閱知一方，學(xué)而思事，總結(jié)是我們努力的成果。擁有健康的身體和心靈是幸福的基礎(chǔ)，我們應(yīng)該注重保持健康的生活方式。以下總結(jié)范文所涵蓋的內(nèi)容豐富多樣，能夠適應(yīng)不同讀者的需求。
餐飲策劃書封面篇一
隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
xxx西餐廳。
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
蚌埠市地區(qū)。
學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
(一)、店長。
xxx；男；漢。
職責(zé)。
1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二)、行政人事。
部門職責(zé)。
1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員。
部門職責(zé)。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五)、市場開發(fā)部。
部門職責(zé)。
1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
餐飲策劃書封面篇二
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了餐飲這個(gè)行業(yè)。下面是本站的小編為大家整理的“大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書及封面”，僅供參考，歡迎大家閱讀!
摘要：隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
一、 項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的：
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
項(xiàng)目名稱：xxx西餐廳
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)
市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的.注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
二 、管理層及部門職能
(一)、店長
xxx；男；漢
職責(zé)
1、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) 、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、 對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
1、 向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
封面展示：
餐飲策劃書封面篇三
二、服務(wù)介紹……………………………………………………………………...5。
三、公司概述……………………………………………………………………..9。
四、市場分析…………………………………………………………………….11。
五、市場銷售戰(zhàn)略………………………………………………………………24。
六、公司發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………………………28。
七、管理體系……………………………………………………………………...31。
八、財(cái)務(wù)分析…………………………………………………………………..…38。
九、風(fēng)險(xiǎn)研究……………………………………………………………………...43。
附錄：
一、任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報(bào)告……………….45。
創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。
公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的`制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
一．服務(wù)流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單。
標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請慢用”。
標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
餐飲策劃書封面篇四
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據(jù)國務(wù)院食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品安全宣傳周活動的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本。
活動方案。
食品安全宣傳周活動，要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護(hù)能力，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展。
宣傳周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
20xx年6月11日至17日。
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動;農(nóng)村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識。
(一)舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動。采取現(xiàn)場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類媒體作用。通過在報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)媒體、行業(yè)報(bào)刊開設(shè)專欄專題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設(shè)立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開展“四進(jìn)”活動。組織開展“食品安全進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動，縣食安委主要責(zé)任單位在縣城廣場、公園、社區(qū)、校園、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動。
進(jìn)機(jī)關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心、社會關(guān)注的食品安全問題，利用社區(qū)宣傳欄、休閑廣場等有針對性地開展宣傳教育活動。
進(jìn)學(xué)校：教體局負(fù)責(zé)安排中小學(xué)校在活動期間，上一節(jié)以食品安全為主題的《健康教育》課，召開一次食品安全主題班會，辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時(shí)，通過校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導(dǎo)學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認(rèn)知，增強(qiáng)食品安全意識。
進(jìn)村居：各鎮(zhèn)(街道、管委會)負(fù)責(zé)督導(dǎo)轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽、集貿(mào)市場、明白紙、張貼海報(bào)標(biāo)語等方式，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動，重點(diǎn)引導(dǎo)村民不要只關(guān)注食品價(jià)格，更應(yīng)該關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等情況，養(yǎng)成良好飲食生活習(xí)慣。
進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥監(jiān)局、商務(wù)局、糧食局等部門要采取多種方式開展食品安全科普行動，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，督促、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在顯著位置制掛宣傳標(biāo)語，搞好食品安全知識培訓(xùn)，印發(fā)宣傳單(必須含部門舉報(bào)電話)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)任意識。
(一)啟動儀式。6月11日上午9時(shí)，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品安全宣傳周活動?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部、政法委、縣監(jiān)察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛(wèi)生局、財(cái)政局、國土局、城管執(zhí)法局、農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務(wù)局等27個(gè)食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道、管委會)參加啟動儀式。衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局等11個(gè)主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會場陳列展示。屆時(shí)，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加主會場的啟動儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)，各食品安全委員會成員單位要結(jié)合本地本部門實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門前以及繁華路段、主要干道、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報(bào)。
(三)宣傳周具體安排。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)、各食品安全委員會成員單位結(jié)合本地、本部門工作職責(zé)在人口密集的集市、街道、廣場學(xué)校等開展集中宣傳活動。
1、6月11日：衛(wèi)生局、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動。食品安全宣傳周啟動儀式結(jié)束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設(shè)置宣傳點(diǎn)，擺放展板，著重宣傳食品衛(wèi)生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板，組織編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設(shè)置宣傳點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料;同時(shí)組織超市和食品消費(fèi)環(huán)節(jié)企業(yè)采取設(shè)立宣傳專欄、懸掛宣傳標(biāo)語、展示宣傳板報(bào)、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設(shè)立展板，著重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開放日活動，邀請學(xué)生家長等實(shí)地參觀學(xué)校食堂;邀請記者報(bào)道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全集中整治活動開展情況。科協(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設(shè)立宣傳點(diǎn)，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營養(yǎng)專家開展咨詢服務(wù)。
3、6月13日：農(nóng)業(yè)局舉行宣傳活動。農(nóng)業(yè)局在大潤民超市門口設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開展農(nóng)產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全消費(fèi)知識，解答消費(fèi)者疑惑;利用宣傳車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識宣傳，組織專家深入田間地頭開展農(nóng)產(chǎn)品種植指導(dǎo);注重宣傳農(nóng)產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農(nóng)產(chǎn)品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設(shè)立宣傳站，設(shè)置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費(fèi)常識;深入各鎮(zhèn)(街道、管委會)開展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質(zhì)監(jiān)局舉行宣傳活動，在聯(lián)華超市路口設(shè)立展板宣傳質(zhì)量安全知識，采取專家現(xiàn)場咨詢、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī);舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開放日活動，邀請人大代表、消費(fèi)者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，讓社會各界零距離接觸檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程，并詳細(xì)解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓(xùn)班;組織一場以食品質(zhì)量安全及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的培訓(xùn);對使用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。
6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動，經(jīng)信局在人民商場北門和百貨大樓門口設(shè)立宣傳點(diǎn)，設(shè)置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設(shè)立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣傳標(biāo)語，設(shè)置水產(chǎn)品安全知識展板，向消費(fèi)者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產(chǎn)品養(yǎng)殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點(diǎn)設(shè)立宣傳點(diǎn)，制作懸掛宣傳條幅，設(shè)置宣傳展板，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)場為消費(fèi)者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點(diǎn)屠宰廠、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在酒廠和萬家福超市門口設(shè)立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，設(shè)置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規(guī)和政策;組織消費(fèi)者、媒體記者參觀定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項(xiàng)質(zhì)量安全管理措施;向消費(fèi)者介紹假酒識別方法，向消費(fèi)者告知酒類消費(fèi)過程中索單、索證的好處。
8、各鎮(zhèn)(街道、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會要根據(jù)《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動方案》安排，結(jié)合各自實(shí)際，以懸掛宣傳條幅，設(shè)置食品安全知識展板，安排宣傳車、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時(shí)充分利用農(nóng)村集貿(mào)市場、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導(dǎo)群眾養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要充分認(rèn)識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓。按照職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，逐項(xiàng)抓好落實(shí)?？h直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題、內(nèi)容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實(shí)施，強(qiáng)化部門聯(lián)動，提供必要的人力物力和經(jīng)費(fèi)保障，確保食品安全宣傳周各項(xiàng)宣傳活動取得實(shí)效。
(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會普遍關(guān)注的食品安全問題，通過多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發(fā)揮消費(fèi)者協(xié)會、食品行業(yè)協(xié)會、專業(yè)組織以及志愿者團(tuán)體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個(gè)階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。
(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報(bào)道。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到農(nóng)村、學(xué)校、城鄉(xiāng)結(jié)合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)，做好宣傳周期間宣傳報(bào)道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設(shè)立專欄宣傳報(bào)道各地、各單位宣傳活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字、圖像資料及時(shí)報(bào)送廣播電視臺新聞中心，以擴(kuò)大食品安全宣傳周社會影響，務(wù)求取得實(shí)效。
請各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計(jì)表及食品安全宣傳周活動的總結(jié)材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報(bào)送縣食品安全工作辦公室。
聯(lián)系人：
餐飲策劃書封面篇五
（一）。
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。
2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費(fèi)者對本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。
二、市場分析：
1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。
2、調(diào)查顯示b：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度，就是說在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對手之一。
三、分析結(jié)果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點(diǎn)。
2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。
3、本案經(jīng)營定位：注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）。
四、促銷思想：
1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。
4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現(xiàn)場捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
a、電視媒體：30秒廣告。
創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
b、報(bào)紙媒體：（系列軟文或報(bào)紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）。
主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。
主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！
創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。
c、pop制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當(dāng)以生動有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則，增進(jìn)消費(fèi)者對本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性pop制品。
六、swot分析：
strengths（優(yōu)勢）：
1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。
weaknesses（劣勢）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。
opportunities（機(jī)會）：
1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現(xiàn)今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。
threats（挑戰(zhàn)）：
1、如何打消消費(fèi)者對農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會使經(jīng)營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。
3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。
七、經(jīng)營定位。
2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；
3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮：
（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長，勢必影響資金回籠；
（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，究竟會有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。
2、vi定位：
（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，logo。
（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色為主。
（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識等小貼士為主。
3、操作定位：
（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿足人們對粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
（3）小型篝火晚會，設(shè)最低消費(fèi)（以門票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動所有配套設(shè)施的啟動，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書，既能調(diào)動更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。
（7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。
（二）。
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
一、市場經(jīng)營的定位。
市場調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的'狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)槿ツ甑摹胺堑洹币院?，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
二、經(jīng)營場所的布置。
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
三、人員。
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報(bào)，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。()其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。
四、管理制度。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。
五、經(jīng)營運(yùn)作。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等。
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
六、市場營銷及推廣方面。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價(jià)。
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3、贈品或贈券。
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案。
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹立的設(shè)想。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力。
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。
餐飲策劃書封面篇六
場景式餐飲項(xiàng)目是指通過對選址、裝修、菜品、餐具、桌椅用品，服務(wù)模式等要素進(jìn)行獨(dú)特定位和綜合運(yùn)用，最終形式具有特定背景氛圍，展現(xiàn)特定故事情節(jié)片段的風(fēng)格獨(dú)特的餐館、酒吧、茶樓等餐飲業(yè)投資項(xiàng)目。
也許有人會聯(lián)想到在中國各地開設(shè)的日本料理店。的確，日本料理店具備場景式餐飲項(xiàng)目的部分元素，但并不是真正意義上的場景式餐飲項(xiàng)目，因?yàn)樗鄙賵鼍笆讲惋嬳?xiàng)目必須具備的另一項(xiàng)要素：
展現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。
1、具有特定的背景氛圍。
廳堂內(nèi)外裝修、餐飲器具、主題菜品、桌椅用品乃至服務(wù)員的著裝打扮，都很自然地展現(xiàn)出濃郁的地域風(fēng)格和鮮明的年代背景，使顧客進(jìn)門，即身臨其景。例如餐飲市場曾經(jīng)出現(xiàn)過的以知青生活為背景的餐館。
2、展現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。
結(jié)合特定的背景氛圍，從歷史典籍、民間傳說、文學(xué)著作、影視作品中選取經(jīng)典的故事情節(jié)片段，通過服務(wù)人員或演藝人員的模擬表演予以展現(xiàn)，也可以通過仿真人像表現(xiàn)出來。例如，以現(xiàn)代京戲《沙家濱》中的春來茶館為背景開一家茶館，可選取阿慶嫂和胡傳魁、刁德一的《智斗》一節(jié)，作為情節(jié)展現(xiàn)。
3、具有獨(dú)創(chuàng)性的個(gè)性化設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
場景式餐飲項(xiàng)目，在策劃、設(shè)計(jì)之初，就應(yīng)該避免模仿、抄襲他人的成功特點(diǎn)，避免落入百店相仿、千店同質(zhì)的流行化俗套。因此，必須在項(xiàng)目整體及各項(xiàng)細(xì)節(jié)方面具有獨(dú)創(chuàng)性的特點(diǎn)，突出個(gè)性化的特色，并且充分運(yùn)用知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的法律法規(guī)，確保自己的個(gè)性化特點(diǎn)不受侵犯和得以延續(xù)。例如魯迅筆下的“咸亨酒店”，其個(gè)化特點(diǎn)就是不容模仿的。
1、應(yīng)順勢而為，自然流暢，不可勉強(qiáng)行事，生搬硬套。
2、不可侵犯他人的`知識產(chǎn)權(quán)，同時(shí)也要加強(qiáng)對自己知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。
3、場景選材要恰當(dāng)，不可選用有損國格人格或易引起公眾反感的題材。
1、不受投資局限，大有大的做法，小有小的做法。
2、題材選擇廣，中式、西式，包羅萬象，適合不同類型的投資者。
3、獨(dú)特的市場識別標(biāo)記，易引起公眾矚目，在同行業(yè)中脫穎而出。
4、鮮明的服務(wù)特色和文化內(nèi)涵，更容易實(shí)施品牌建設(shè)和推廣，塑造企業(yè)文化形象。
近些年，餐飲市場曾不斷出現(xiàn)類似與場景式餐飲項(xiàng)目的餐館、酒家，在某種程度上體現(xiàn)出投資者寶貴的探索精神。
濟(jì)南市千佛山路，有一家名為“工農(nóng)兵排骨”的酒家，當(dāng)家菜品是醬排骨。店內(nèi)墻壁貼滿了文革時(shí)期的報(bào)紙，杯、盤、碗、盆都是上個(gè)世紀(jì)六七十年代常用的搪瓷制品和土燒陶瓷，連菜譜上的菜名都是文革式的。服務(wù)員身著綠軍裝，腰扎軍用皮帶，胸帶毛主席像章，就差背誦毛主席語錄了。
這是此類酒家中比較典型例子。這種類型的餐館，重慶也有。仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，把它們稱為主題餐館更為準(zhǔn)確一些。因?yàn)樵S多類似的案例表明，餐飲市場的此類探索，只是一種集體無意識的、缺乏系統(tǒng)化研究和理性化思考的市場投資行為，甚至存在低層次的商業(yè)炒作痕跡。真正意義上的、要素齊備的場景式餐飲企業(yè)，確不多見。
餐飲策劃書封面篇七
活動內(nèi)容：
1)5月1日--5月日黃金周期間，凡持由餐飲發(fā)送的短信的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或飲料一杯)。
2)觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動。
5月1日--5月日黃金周期間，在餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得電影院門票一張(暫定);凡抽出寫有“五一快樂”字樣的客人將可獲得(待定)。
3)“五一全家福套餐”
為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日-5月日活動期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐元、快樂六人套餐元、全家福套餐(10人量)元。
宣傳方式：
1)廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;。
3)節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;。
4)短信打折券;進(jìn)店憑短信可以享受一杯飲料或者水果盤一份。
6)現(xiàn)場抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
餐飲策劃書封面篇八
策劃書，您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”。
(2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。
如果是策劃小組，應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話，要特別注明。
(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn)。如果完成日期離評審日期較遠(yuǎn)，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個(gè)接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。
(4)策劃目的.以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為，以××××萬元的預(yù)算，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象，展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎(jiǎng)金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí)，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出。比如，“經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競爭，最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。
(5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡單明了，使評審人一看就很容易理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來表述，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌D片、統(tǒng)計(jì)圖等，必要的話，把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。
在書寫營銷策劃書之前，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想，其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來。
整理資料。
開始學(xué)寫營銷策劃書時(shí)，人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時(shí)也會犯這類錯(cuò)誤。其實(shí)，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在匯集資料時(shí)，應(yīng)先對這些資料加以整理、分類，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入，絕對不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。
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餐飲策劃書封面篇九
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
選好店址的.同時(shí)，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：1.知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。
確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。
七、設(shè)備采購，前期備貨。
廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。
工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進(jìn)步！
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餐飲策劃書封面篇十
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?BR> 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以。
營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長。
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
餐飲策劃書封面篇十一
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨(dú)酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報(bào)社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
5、通過，對媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對手、商圈狀況、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷⒁曇伴_闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
餐飲策劃書封面篇十二
促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個(gè)促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎(jiǎng)品。
2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視。
互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項(xiàng)活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲策劃書封面篇十三
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場調(diào)查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量p服務(wù)p環(huán)境要做到一流的，
要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時(shí)尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對一個(gè)餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20―30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經(jīng)營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
（六）菜單設(shè)計(jì)。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結(jié)。
通過這個(gè)策劃書我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時(shí)候?qū)ξ矣心髱椭?BR> 餐飲策劃書封面篇十四
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個(gè)階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
餐飲策劃書封面篇十五
比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等。
原因：多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時(shí)候，他們越會選擇排隊(duì)較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橐话銜X得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
2、鼓勵(lì)消費(fèi)者使用虛擬貨幣。
鼓勵(lì)消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。
原因：人們在購買東西的時(shí)，會同時(shí)衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)人們購買高價(jià)物品時(shí)，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價(jià)物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實(shí)疼痛的十分類似。
3、鼓勵(lì)顧客分享。
鼓勵(lì)顧客分享一定是分享”有價(jià)值的東西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點(diǎn)評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
4、高明的數(shù)字游戲。
9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€(gè)超值的菜，拉低顧客對價(jià)格敏感。
原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略。如某個(gè)餐廳一個(gè)麻婆豆腐只要6塊錢。當(dāng)你看到這個(gè)產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個(gè)低價(jià)產(chǎn)品，會讓你放松對價(jià)格的心理防線，覺得這家餐廳整體價(jià)格不貴。
餐飲策劃書封面篇十六
奎兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大，可見該細(xì)分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗(yàn))，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會使消費(fèi)者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費(fèi)者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現(xiàn)實(shí)力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看。
(1)水富依托云天化集團(tuán)，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市，其市場投資前景廣闊。
(2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場，大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現(xiàn)狀來看。
(1)水富作為一個(gè)邊遠(yuǎn)的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
(2)水富消費(fèi)層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費(fèi)的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導(dǎo)，培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力——對高端消費(fèi)的支撐。
(4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高，房產(chǎn)開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密——。
總結(jié)：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位，細(xì)分目標(biāo)群體，以拉近與消費(fèi)者的距離。
西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對該店有正面感性認(rèn)識。相對于縣城市場，西餐這樣一個(gè)名詞，會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。
西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識，迎合此市場，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。
因?yàn)樗蝗丝谏伲M(fèi)能力較低的特點(diǎn)，必須擴(kuò)大目標(biāo)市場，做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、高端消費(fèi)—體現(xiàn)身份。
走商務(wù)路線，主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時(shí)也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個(gè)良好的洽談、會晤的環(huán)境。
前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費(fèi)—體現(xiàn)文化。
走平民路線，結(jié)合以“快樂”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺，使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。
3、低檔消費(fèi)—體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”
低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi)，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田，以推出幾款價(jià)格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現(xiàn)實(shí)力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動效應(yīng)。
(一)宜賓地區(qū)。
突兀的在宜賓對水富店的開張進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴(kuò)張?jiān)颇纤粸橹黝}，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達(dá)方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達(dá)非常重要，作為專門投放于高端消費(fèi)場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時(shí)尚dm雜志，具有宣傳實(shí)效性長，目標(biāo)群體針對性強(qiáng)，廣告投入成本低的特點(diǎn)。
分析大快樂的目標(biāo)消費(fèi)者最重要的一個(gè)特點(diǎn)是青年，要吸引更多的此類潛在消費(fèi)者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng)，以周刊的形式信息保存時(shí)長，發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費(fèi)者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報(bào)〉〉非能達(dá)到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費(fèi)者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者必定是手機(jī)用戶，用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書、報(bào)習(xí)慣的大眾，它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費(fèi)用較低。就短信內(nèi)容來看，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作，以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)行告知性宣傳，但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個(gè)分店進(jìn)行主場宣傳，以張貼店外海報(bào)為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨(dú)宣傳，對顧客的實(shí)際利益不重要。
由于媒體的特性及費(fèi)用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細(xì)的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達(dá)該店的定位，并能完整傳達(dá)產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。
(二)水富地區(qū)。
1、前期宣傳。
水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο?，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)dm單針對街井市民。
(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員。
開業(yè)當(dāng)天。
(1)由兩個(gè)可愛的氣模和一支樂隊(duì)游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。
(3)根據(jù)三樓的實(shí)工來確定，當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會。
2、前期推廣。
(1)會員制：可穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)者成為長期消費(fèi)者，如一次消費(fèi)額達(dá)到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時(shí)優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績。
(3)異業(yè)聯(lián)合營銷：就自己的店風(fēng)設(shè)計(jì)活動內(nèi)容，搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費(fèi)，如：本地最好的超市、ok廳等。
餐飲策劃書封面篇十七
xx年5月20日，即將迎來第21個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。
為了配合貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識，同時(shí)也旨在豐富校園文化生活，弘揚(yáng)我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚(yáng)中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）。
關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)，健康你我同行！
生物工程學(xué)院。
大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會。
待定。
全體在校學(xué)生。
待定。
5月15----23日。
系列活動內(nèi)容策劃：
一．飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）。
活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。
二、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）。
三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）。
比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊(duì)參加，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）。
四、走進(jìn)食堂---座談會（5月23日）。
以座談會的形式，挑選學(xué)生代表，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對面溝通交流，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
餐飲策劃書封面篇一
隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
xxx西餐廳。
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
蚌埠市地區(qū)。
學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
(一)、店長。
xxx；男；漢。
職責(zé)。
1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二)、行政人事。
部門職責(zé)。
1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員。
部門職責(zé)。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五)、市場開發(fā)部。
部門職責(zé)。
1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
餐飲策劃書封面篇二
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了餐飲這個(gè)行業(yè)。下面是本站的小編為大家整理的“大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書及封面”，僅供參考，歡迎大家閱讀!
摘要：隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
一、 項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的：
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
項(xiàng)目名稱：xxx西餐廳
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)
市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的.注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
二 、管理層及部門職能
(一)、店長
xxx；男；漢
職責(zé)
1、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) 、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、 對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
1、 向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
封面展示：
餐飲策劃書封面篇三
二、服務(wù)介紹……………………………………………………………………...5。
三、公司概述……………………………………………………………………..9。
四、市場分析…………………………………………………………………….11。
五、市場銷售戰(zhàn)略………………………………………………………………24。
六、公司發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………………………28。
七、管理體系……………………………………………………………………...31。
八、財(cái)務(wù)分析…………………………………………………………………..…38。
九、風(fēng)險(xiǎn)研究……………………………………………………………………...43。
附錄：
一、任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報(bào)告……………….45。
創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。
公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的`制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
一．服務(wù)流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單。
標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請慢用”。
標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
餐飲策劃書封面篇四
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據(jù)國務(wù)院食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品安全宣傳周活動的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本。
活動方案。
食品安全宣傳周活動，要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護(hù)能力，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展。
宣傳周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
20xx年6月11日至17日。
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動;農(nóng)村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識。
(一)舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動。采取現(xiàn)場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類媒體作用。通過在報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)媒體、行業(yè)報(bào)刊開設(shè)專欄專題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設(shè)立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開展“四進(jìn)”活動。組織開展“食品安全進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動，縣食安委主要責(zé)任單位在縣城廣場、公園、社區(qū)、校園、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動。
進(jìn)機(jī)關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心、社會關(guān)注的食品安全問題，利用社區(qū)宣傳欄、休閑廣場等有針對性地開展宣傳教育活動。
進(jìn)學(xué)校：教體局負(fù)責(zé)安排中小學(xué)校在活動期間，上一節(jié)以食品安全為主題的《健康教育》課，召開一次食品安全主題班會，辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時(shí)，通過校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導(dǎo)學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認(rèn)知，增強(qiáng)食品安全意識。
進(jìn)村居：各鎮(zhèn)(街道、管委會)負(fù)責(zé)督導(dǎo)轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽、集貿(mào)市場、明白紙、張貼海報(bào)標(biāo)語等方式，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動，重點(diǎn)引導(dǎo)村民不要只關(guān)注食品價(jià)格，更應(yīng)該關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等情況，養(yǎng)成良好飲食生活習(xí)慣。
進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥監(jiān)局、商務(wù)局、糧食局等部門要采取多種方式開展食品安全科普行動，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，督促、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在顯著位置制掛宣傳標(biāo)語，搞好食品安全知識培訓(xùn)，印發(fā)宣傳單(必須含部門舉報(bào)電話)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)任意識。
(一)啟動儀式。6月11日上午9時(shí)，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品安全宣傳周活動?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部、政法委、縣監(jiān)察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛(wèi)生局、財(cái)政局、國土局、城管執(zhí)法局、農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務(wù)局等27個(gè)食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道、管委會)參加啟動儀式。衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局等11個(gè)主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會場陳列展示。屆時(shí)，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加主會場的啟動儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)，各食品安全委員會成員單位要結(jié)合本地本部門實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門前以及繁華路段、主要干道、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報(bào)。
(三)宣傳周具體安排。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)、各食品安全委員會成員單位結(jié)合本地、本部門工作職責(zé)在人口密集的集市、街道、廣場學(xué)校等開展集中宣傳活動。
1、6月11日：衛(wèi)生局、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動。食品安全宣傳周啟動儀式結(jié)束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設(shè)置宣傳點(diǎn)，擺放展板，著重宣傳食品衛(wèi)生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板，組織編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設(shè)置宣傳點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料;同時(shí)組織超市和食品消費(fèi)環(huán)節(jié)企業(yè)采取設(shè)立宣傳專欄、懸掛宣傳標(biāo)語、展示宣傳板報(bào)、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設(shè)立展板，著重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開放日活動，邀請學(xué)生家長等實(shí)地參觀學(xué)校食堂;邀請記者報(bào)道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全集中整治活動開展情況。科協(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設(shè)立宣傳點(diǎn)，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營養(yǎng)專家開展咨詢服務(wù)。
3、6月13日：農(nóng)業(yè)局舉行宣傳活動。農(nóng)業(yè)局在大潤民超市門口設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開展農(nóng)產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全消費(fèi)知識，解答消費(fèi)者疑惑;利用宣傳車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識宣傳，組織專家深入田間地頭開展農(nóng)產(chǎn)品種植指導(dǎo);注重宣傳農(nóng)產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農(nóng)產(chǎn)品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設(shè)立宣傳站，設(shè)置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費(fèi)常識;深入各鎮(zhèn)(街道、管委會)開展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質(zhì)監(jiān)局舉行宣傳活動，在聯(lián)華超市路口設(shè)立展板宣傳質(zhì)量安全知識，采取專家現(xiàn)場咨詢、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī);舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開放日活動，邀請人大代表、消費(fèi)者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，讓社會各界零距離接觸檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程，并詳細(xì)解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓(xùn)班;組織一場以食品質(zhì)量安全及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的培訓(xùn);對使用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。
6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動，經(jīng)信局在人民商場北門和百貨大樓門口設(shè)立宣傳點(diǎn)，設(shè)置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設(shè)立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣傳標(biāo)語，設(shè)置水產(chǎn)品安全知識展板，向消費(fèi)者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產(chǎn)品養(yǎng)殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點(diǎn)設(shè)立宣傳點(diǎn)，制作懸掛宣傳條幅，設(shè)置宣傳展板，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)場為消費(fèi)者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點(diǎn)屠宰廠、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在酒廠和萬家福超市門口設(shè)立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，設(shè)置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規(guī)和政策;組織消費(fèi)者、媒體記者參觀定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項(xiàng)質(zhì)量安全管理措施;向消費(fèi)者介紹假酒識別方法，向消費(fèi)者告知酒類消費(fèi)過程中索單、索證的好處。
8、各鎮(zhèn)(街道、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會要根據(jù)《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動方案》安排，結(jié)合各自實(shí)際，以懸掛宣傳條幅，設(shè)置食品安全知識展板，安排宣傳車、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時(shí)充分利用農(nóng)村集貿(mào)市場、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導(dǎo)群眾養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要充分認(rèn)識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓。按照職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，逐項(xiàng)抓好落實(shí)?？h直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題、內(nèi)容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實(shí)施，強(qiáng)化部門聯(lián)動，提供必要的人力物力和經(jīng)費(fèi)保障，確保食品安全宣傳周各項(xiàng)宣傳活動取得實(shí)效。
(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會普遍關(guān)注的食品安全問題，通過多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發(fā)揮消費(fèi)者協(xié)會、食品行業(yè)協(xié)會、專業(yè)組織以及志愿者團(tuán)體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個(gè)階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。
(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報(bào)道。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到農(nóng)村、學(xué)校、城鄉(xiāng)結(jié)合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)，做好宣傳周期間宣傳報(bào)道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設(shè)立專欄宣傳報(bào)道各地、各單位宣傳活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字、圖像資料及時(shí)報(bào)送廣播電視臺新聞中心，以擴(kuò)大食品安全宣傳周社會影響，務(wù)求取得實(shí)效。
請各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計(jì)表及食品安全宣傳周活動的總結(jié)材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報(bào)送縣食品安全工作辦公室。
聯(lián)系人：
餐飲策劃書封面篇五
（一）。
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。
2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費(fèi)者對本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。
二、市場分析：
1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。
2、調(diào)查顯示b：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度，就是說在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對手之一。
三、分析結(jié)果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點(diǎn)。
2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。
3、本案經(jīng)營定位：注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）。
四、促銷思想：
1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。
4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現(xiàn)場捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
a、電視媒體：30秒廣告。
創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
b、報(bào)紙媒體：（系列軟文或報(bào)紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）。
主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。
主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！
創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。
c、pop制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當(dāng)以生動有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則，增進(jìn)消費(fèi)者對本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性pop制品。
六、swot分析：
strengths（優(yōu)勢）：
1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。
weaknesses（劣勢）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。
opportunities（機(jī)會）：
1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現(xiàn)今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。
threats（挑戰(zhàn)）：
1、如何打消消費(fèi)者對農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會使經(jīng)營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。
3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。
七、經(jīng)營定位。
2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；
3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮：
（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長，勢必影響資金回籠；
（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，究竟會有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。
2、vi定位：
（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，logo。
（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色為主。
（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識等小貼士為主。
3、操作定位：
（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿足人們對粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
（3）小型篝火晚會，設(shè)最低消費(fèi)（以門票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動所有配套設(shè)施的啟動，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書，既能調(diào)動更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。
（7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。
（二）。
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
一、市場經(jīng)營的定位。
市場調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的'狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)槿ツ甑摹胺堑洹币院?，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
二、經(jīng)營場所的布置。
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
三、人員。
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報(bào)，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。()其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。
四、管理制度。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。
五、經(jīng)營運(yùn)作。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等。
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
六、市場營銷及推廣方面。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價(jià)。
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3、贈品或贈券。
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案。
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹立的設(shè)想。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力。
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。
餐飲策劃書封面篇六
場景式餐飲項(xiàng)目是指通過對選址、裝修、菜品、餐具、桌椅用品，服務(wù)模式等要素進(jìn)行獨(dú)特定位和綜合運(yùn)用，最終形式具有特定背景氛圍，展現(xiàn)特定故事情節(jié)片段的風(fēng)格獨(dú)特的餐館、酒吧、茶樓等餐飲業(yè)投資項(xiàng)目。
也許有人會聯(lián)想到在中國各地開設(shè)的日本料理店。的確，日本料理店具備場景式餐飲項(xiàng)目的部分元素，但并不是真正意義上的場景式餐飲項(xiàng)目，因?yàn)樗鄙賵鼍笆讲惋嬳?xiàng)目必須具備的另一項(xiàng)要素：
展現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。
1、具有特定的背景氛圍。
廳堂內(nèi)外裝修、餐飲器具、主題菜品、桌椅用品乃至服務(wù)員的著裝打扮，都很自然地展現(xiàn)出濃郁的地域風(fēng)格和鮮明的年代背景，使顧客進(jìn)門，即身臨其景。例如餐飲市場曾經(jīng)出現(xiàn)過的以知青生活為背景的餐館。
2、展現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。
結(jié)合特定的背景氛圍，從歷史典籍、民間傳說、文學(xué)著作、影視作品中選取經(jīng)典的故事情節(jié)片段，通過服務(wù)人員或演藝人員的模擬表演予以展現(xiàn)，也可以通過仿真人像表現(xiàn)出來。例如，以現(xiàn)代京戲《沙家濱》中的春來茶館為背景開一家茶館，可選取阿慶嫂和胡傳魁、刁德一的《智斗》一節(jié)，作為情節(jié)展現(xiàn)。
3、具有獨(dú)創(chuàng)性的個(gè)性化設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
場景式餐飲項(xiàng)目，在策劃、設(shè)計(jì)之初，就應(yīng)該避免模仿、抄襲他人的成功特點(diǎn)，避免落入百店相仿、千店同質(zhì)的流行化俗套。因此，必須在項(xiàng)目整體及各項(xiàng)細(xì)節(jié)方面具有獨(dú)創(chuàng)性的特點(diǎn)，突出個(gè)性化的特色，并且充分運(yùn)用知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的法律法規(guī)，確保自己的個(gè)性化特點(diǎn)不受侵犯和得以延續(xù)。例如魯迅筆下的“咸亨酒店”，其個(gè)化特點(diǎn)就是不容模仿的。
1、應(yīng)順勢而為，自然流暢，不可勉強(qiáng)行事，生搬硬套。
2、不可侵犯他人的`知識產(chǎn)權(quán)，同時(shí)也要加強(qiáng)對自己知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。
3、場景選材要恰當(dāng)，不可選用有損國格人格或易引起公眾反感的題材。
1、不受投資局限，大有大的做法，小有小的做法。
2、題材選擇廣，中式、西式，包羅萬象，適合不同類型的投資者。
3、獨(dú)特的市場識別標(biāo)記，易引起公眾矚目，在同行業(yè)中脫穎而出。
4、鮮明的服務(wù)特色和文化內(nèi)涵，更容易實(shí)施品牌建設(shè)和推廣，塑造企業(yè)文化形象。
近些年，餐飲市場曾不斷出現(xiàn)類似與場景式餐飲項(xiàng)目的餐館、酒家，在某種程度上體現(xiàn)出投資者寶貴的探索精神。
濟(jì)南市千佛山路，有一家名為“工農(nóng)兵排骨”的酒家，當(dāng)家菜品是醬排骨。店內(nèi)墻壁貼滿了文革時(shí)期的報(bào)紙，杯、盤、碗、盆都是上個(gè)世紀(jì)六七十年代常用的搪瓷制品和土燒陶瓷，連菜譜上的菜名都是文革式的。服務(wù)員身著綠軍裝，腰扎軍用皮帶，胸帶毛主席像章，就差背誦毛主席語錄了。
這是此類酒家中比較典型例子。這種類型的餐館，重慶也有。仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，把它們稱為主題餐館更為準(zhǔn)確一些。因?yàn)樵S多類似的案例表明，餐飲市場的此類探索，只是一種集體無意識的、缺乏系統(tǒng)化研究和理性化思考的市場投資行為，甚至存在低層次的商業(yè)炒作痕跡。真正意義上的、要素齊備的場景式餐飲企業(yè)，確不多見。
餐飲策劃書封面篇七
活動內(nèi)容：
1)5月1日--5月日黃金周期間，凡持由餐飲發(fā)送的短信的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或飲料一杯)。
2)觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動。
5月1日--5月日黃金周期間，在餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得電影院門票一張(暫定);凡抽出寫有“五一快樂”字樣的客人將可獲得(待定)。
3)“五一全家福套餐”
為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日-5月日活動期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐元、快樂六人套餐元、全家福套餐(10人量)元。
宣傳方式：
1)廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;。
3)節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;。
4)短信打折券;進(jìn)店憑短信可以享受一杯飲料或者水果盤一份。
6)現(xiàn)場抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
餐飲策劃書封面篇八
策劃書，您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”。
(2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。
如果是策劃小組，應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話，要特別注明。
(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn)。如果完成日期離評審日期較遠(yuǎn)，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個(gè)接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。
(4)策劃目的.以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為，以××××萬元的預(yù)算，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象，展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎(jiǎng)金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí)，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出。比如，“經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競爭，最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。
(5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡單明了，使評審人一看就很容易理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來表述，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌D片、統(tǒng)計(jì)圖等，必要的話，把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。
在書寫營銷策劃書之前，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想，其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來。
整理資料。
開始學(xué)寫營銷策劃書時(shí)，人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時(shí)也會犯這類錯(cuò)誤。其實(shí)，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在匯集資料時(shí)，應(yīng)先對這些資料加以整理、分類，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入，絕對不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。
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餐飲策劃書封面篇九
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
選好店址的.同時(shí)，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：1.知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。
確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。
七、設(shè)備采購，前期備貨。
廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。
工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進(jìn)步！
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餐飲策劃書封面篇十
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?BR> 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以。
營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長。
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
餐飲策劃書封面篇十一
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨(dú)酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報(bào)社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
5、通過，對媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對手、商圈狀況、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷⒁曇伴_闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
餐飲策劃書封面篇十二
促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個(gè)促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎(jiǎng)品。
2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視。
互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項(xiàng)活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲策劃書封面篇十三
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場調(diào)查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量p服務(wù)p環(huán)境要做到一流的，
要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時(shí)尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對一個(gè)餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20―30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經(jīng)營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
（六）菜單設(shè)計(jì)。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結(jié)。
通過這個(gè)策劃書我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時(shí)候?qū)ξ矣心髱椭?BR> 餐飲策劃書封面篇十四
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個(gè)階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
餐飲策劃書封面篇十五
比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等。
原因：多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時(shí)候，他們越會選擇排隊(duì)較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橐话銜X得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
2、鼓勵(lì)消費(fèi)者使用虛擬貨幣。
鼓勵(lì)消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。
原因：人們在購買東西的時(shí)，會同時(shí)衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)人們購買高價(jià)物品時(shí)，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價(jià)物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實(shí)疼痛的十分類似。
3、鼓勵(lì)顧客分享。
鼓勵(lì)顧客分享一定是分享”有價(jià)值的東西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點(diǎn)評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
4、高明的數(shù)字游戲。
9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€(gè)超值的菜，拉低顧客對價(jià)格敏感。
原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略。如某個(gè)餐廳一個(gè)麻婆豆腐只要6塊錢。當(dāng)你看到這個(gè)產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個(gè)低價(jià)產(chǎn)品，會讓你放松對價(jià)格的心理防線，覺得這家餐廳整體價(jià)格不貴。
餐飲策劃書封面篇十六
奎兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大，可見該細(xì)分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗(yàn))，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會使消費(fèi)者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費(fèi)者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現(xiàn)實(shí)力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看。
(1)水富依托云天化集團(tuán)，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市，其市場投資前景廣闊。
(2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場，大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現(xiàn)狀來看。
(1)水富作為一個(gè)邊遠(yuǎn)的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
(2)水富消費(fèi)層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費(fèi)的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導(dǎo)，培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力——對高端消費(fèi)的支撐。
(4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高，房產(chǎn)開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密——。
總結(jié)：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位，細(xì)分目標(biāo)群體，以拉近與消費(fèi)者的距離。
西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對該店有正面感性認(rèn)識。相對于縣城市場，西餐這樣一個(gè)名詞，會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。
西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識，迎合此市場，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。
因?yàn)樗蝗丝谏伲M(fèi)能力較低的特點(diǎn)，必須擴(kuò)大目標(biāo)市場，做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、高端消費(fèi)—體現(xiàn)身份。
走商務(wù)路線，主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時(shí)也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個(gè)良好的洽談、會晤的環(huán)境。
前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費(fèi)—體現(xiàn)文化。
走平民路線，結(jié)合以“快樂”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺，使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。
3、低檔消費(fèi)—體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”
低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi)，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田，以推出幾款價(jià)格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現(xiàn)實(shí)力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動效應(yīng)。
(一)宜賓地區(qū)。
突兀的在宜賓對水富店的開張進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴(kuò)張?jiān)颇纤粸橹黝}，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達(dá)方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達(dá)非常重要，作為專門投放于高端消費(fèi)場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時(shí)尚dm雜志，具有宣傳實(shí)效性長，目標(biāo)群體針對性強(qiáng)，廣告投入成本低的特點(diǎn)。
分析大快樂的目標(biāo)消費(fèi)者最重要的一個(gè)特點(diǎn)是青年，要吸引更多的此類潛在消費(fèi)者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng)，以周刊的形式信息保存時(shí)長，發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費(fèi)者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報(bào)〉〉非能達(dá)到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費(fèi)者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者必定是手機(jī)用戶，用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書、報(bào)習(xí)慣的大眾，它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費(fèi)用較低。就短信內(nèi)容來看，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作，以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)行告知性宣傳，但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個(gè)分店進(jìn)行主場宣傳，以張貼店外海報(bào)為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨(dú)宣傳，對顧客的實(shí)際利益不重要。
由于媒體的特性及費(fèi)用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細(xì)的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達(dá)該店的定位，并能完整傳達(dá)產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。
(二)水富地區(qū)。
1、前期宣傳。
水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο?，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)dm單針對街井市民。
(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員。
開業(yè)當(dāng)天。
(1)由兩個(gè)可愛的氣模和一支樂隊(duì)游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。
(3)根據(jù)三樓的實(shí)工來確定，當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會。
2、前期推廣。
(1)會員制：可穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)者成為長期消費(fèi)者，如一次消費(fèi)額達(dá)到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時(shí)優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績。
(3)異業(yè)聯(lián)合營銷：就自己的店風(fēng)設(shè)計(jì)活動內(nèi)容，搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費(fèi)，如：本地最好的超市、ok廳等。
餐飲策劃書封面篇十七
xx年5月20日，即將迎來第21個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。
為了配合貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識，同時(shí)也旨在豐富校園文化生活，弘揚(yáng)我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚(yáng)中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）。
關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)，健康你我同行！
生物工程學(xué)院。
大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會。
待定。
全體在校學(xué)生。
待定。
5月15----23日。
系列活動內(nèi)容策劃：
一．飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）。
活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。
二、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）。
三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）。
比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊(duì)參加，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）。
四、走進(jìn)食堂---座談會（5月23日）。
以座談會的形式，挑選學(xué)生代表，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對面溝通交流，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。