良好的溝通是成功的關(guān)鍵，我們可以通過(guò)總結(jié)自己的溝通方式來(lái)改進(jìn)和提升?？偨Y(jié)應(yīng)該圍繞主題展開(kāi)，同時(shí)突出重點(diǎn)和亮點(diǎn)，不應(yīng)過(guò)多涉及細(xì)枝末節(jié)。以下是一些精選的總結(jié)范文，希望能對(duì)大家寫(xiě)作總結(jié)時(shí)有所啟發(fā)和幫助。
鐵路餐飲心得篇一
為了培育員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素養(yǎng)，本開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問(wèn)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。
1、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平
為了提名貴賓房的.服務(wù)接待力量，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中消失的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
3、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)有用課程
“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者熟悉到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。
鐵路餐飲心得篇二
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，是旅客列車(chē)上不可或缺的一項(xiàng)服務(wù)。它為旅客提供了豐富的餐飲選擇，為長(zhǎng)途旅行增添了舒適和便利。鐵路餐飲不僅僅是提供食物和飲料，更是旅途中的一種文化交流和社交活動(dòng)。而且，隨著鐵路運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，鐵路餐飲也不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以滿足旅客的不斷變化的需求。
第二段：鐵路餐飲的服務(wù)流程與特點(diǎn)（約300字）。
鐵路餐飲的服務(wù)流程包括菜單選擇、訂單下達(dá)、餐食制作、服務(wù)送餐等環(huán)節(jié)。旅客可以根據(jù)自己的口味和需求，在列車(chē)上選擇自己喜歡的餐食。而且，鐵路餐飲還考慮到旅客的出行時(shí)間和乘車(chē)區(qū)段，提供了不同的餐食套餐和單點(diǎn)餐，以滿足旅客的個(gè)性化需求。此外，由于鐵路餐飲有限的供應(yīng)空間和時(shí)間，所以餐廳服務(wù)的效率和速度也成為了鐵路餐飲的一大特點(diǎn)。旅客在列車(chē)上用餐的時(shí)間通常都是有限的，因此鐵路餐飲要盡可能地提高服務(wù)效率，使旅客能夠及時(shí)就餐并保證列車(chē)正點(diǎn)運(yùn)行。
第三段：鐵路餐飲的挑戰(zhàn)與解決方案（約300字）。
盡管鐵路餐飲有著獨(dú)特的服務(wù)流程和特點(diǎn)，但它也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，鐵路餐飲要面對(duì)旅客的不同需求和口味偏好，以及各種特殊飲食要求，如素食、無(wú)麩質(zhì)食品等。其次，鐵路餐飲需要應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段的大量訂單和快速服務(wù)需求，以確保旅客用餐的品質(zhì)和體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還需要考慮食品的新鮮度和安全衛(wèi)生問(wèn)題，確保旅客的身體健康。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，鐵路餐飲可以通過(guò)提供更多樣化的菜單選擇、引入預(yù)訂系統(tǒng)、加強(qiáng)食品安全管理等措施來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量和旅客滿意度。
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)出行的需求不斷提高，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。一方面，鐵路餐飲引入更多新鮮的食材和多樣化的菜品，以滿足旅客對(duì)美食的追求。另一方面，鐵路餐飲積極推動(dòng)無(wú)接觸式服務(wù)和智能化系統(tǒng)的應(yīng)用，如自助點(diǎn)餐機(jī)和在線支付等，以提升服務(wù)效率和旅客體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還積極倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，推行可持續(xù)發(fā)展的方向，減少塑料和一次性用品的使用。未來(lái)，鐵路餐飲還將面臨更多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。
第五段：結(jié)論（約200字）。
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，為旅客提供了便利和舒適的用餐服務(wù)。同時(shí)，鐵路餐飲也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如滿足旅客不同的口味需求、保證食品的安全和新鮮度等。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的應(yīng)用，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，提供更多樣化和智能化的服務(wù)。我相信，隨著時(shí)間的推進(jìn)，鐵路餐飲將會(huì)更加完善，為旅客提供更好的用餐體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇三
鐵路是一個(gè)重要的交通運(yùn)輸方式，每天都有成千上萬(wàn)的人選擇乘坐火車(chē)。因此，鐵路餐飲服務(wù)也變得至關(guān)重要。鐵路餐飲服務(wù)不僅要能夠滿足旅客的基本需求，還要提供高質(zhì)量的餐食，讓旅客在旅途中能夠享受美味的美食。鐵路餐飲的特點(diǎn)是便捷和限制。便捷性體現(xiàn)在餐飲服務(wù)需要適應(yīng)列車(chē)時(shí)刻表，快速提供餐食；限制性則體現(xiàn)在列車(chē)上的廚房設(shè)備有限，人員可能不夠，因此提供的菜肴種類(lèi)和質(zhì)量都會(huì)受到一定的限制。
作為乘客，我對(duì)鐵路餐飲有一些期望。首先，我希望鐵路餐飲的品種能夠更加多樣化。不同人有不同的口味偏好，如果能提供更多種類(lèi)的餐食，就能滿足更多人的需求。其次，我希望鐵路餐飲的質(zhì)量能夠有所提高。作為長(zhǎng)途旅行的一部分，品質(zhì)不佳的餐食會(huì)影響整個(gè)旅行體驗(yàn)。最后，我希望鐵路餐飲文化能夠更加豐富?；疖?chē)餐廳應(yīng)該不僅僅是提供餐食的地方，還應(yīng)該成為旅客品味地方風(fēng)味特色美食的窗口。通過(guò)鐵路餐飲，旅客可以更好地了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕黾勇眯械臉?lè)趣。
近年來(lái)，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進(jìn)。更多的列車(chē)引入了高速餐車(chē)，提供更多種類(lèi)的餐食選擇。同時(shí)，鐵路餐飲也加強(qiáng)了對(duì)食品質(zhì)量和安全的管理，確保旅客能夠享用到衛(wèi)生、健康的餐食。此外，有些列車(chē)還推出了特色餐食，讓旅客在品嘗美食的同時(shí)感受當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。這些改進(jìn)使得鐵路餐飲服務(wù)在一定程度上得到了提升。
作為鐵路餐飲的使用者，我也有一些建議。首先，鐵路餐飲應(yīng)該更加注重食品創(chuàng)新和研發(fā)。不斷推出新的餐食種類(lèi)和口味，以滿足不同旅客的需求。其次，餐飲服務(wù)應(yīng)該更加關(guān)注食品安全和健康。加強(qiáng)食品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，確保旅客能夠放心享用。最后，鐵路餐飲可以借鑒酒店餐飲的經(jīng)驗(yàn)，提供更加舒適和有特色的用餐環(huán)境，讓旅客不僅能?chē)L到美食，還能享受用餐的愉悅。
隨著交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，我對(duì)鐵路餐飲有更高的期待。未來(lái)，我希望鐵路餐飲能夠更加注重個(gè)性化服務(wù)。通過(guò)收集旅客的餐食偏好和需求，為他們提供量身定制的餐食，提高個(gè)體化體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還可以引入更多的科技手段，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。比如，通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐、自動(dòng)售貨機(jī)等技術(shù)手段，提供更加快捷和便利的餐飲服務(wù)。相信隨著時(shí)代的進(jìn)步，鐵路餐飲服務(wù)會(huì)越來(lái)越好，為旅客提供更好的用餐體驗(yàn)。
總結(jié)：鐵路餐飲是鐵路客運(yùn)的重要組成部分，也是旅客乘坐火車(chē)時(shí)的重要體驗(yàn)之一。鐵路餐飲服務(wù)在方便性和限制性上有其獨(dú)特的特點(diǎn)。近年來(lái)，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進(jìn)，但仍有進(jìn)一步提升的空間。旅客對(duì)鐵路餐飲有一些期待和建議，希望能夠在品種、質(zhì)量和文化等方面得到更好的滿足。未來(lái)，隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的變化，鐵路餐飲服務(wù)有望得到進(jìn)一步提升，為乘客提供更好的用餐體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇四
鐵路餐飲是旅途中的一道風(fēng)景，乘坐火車(chē)時(shí)的美食盛宴總是令人期待。近年來(lái)，鐵路餐飲經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng)新，正逐漸提升旅客的用餐體驗(yàn)。作為一個(gè)常年乘坐火車(chē)的旅行者，我總結(jié)了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會(huì)，愿與大家分享。
第二段：餐飲品質(zhì)改善。
過(guò)去，鐵路餐飲的品質(zhì)常常受到旅客的詬病。然而，近年來(lái)餐飲管理部門(mén)進(jìn)行了系統(tǒng)的改革，并引入了一些新的理念和技術(shù)。現(xiàn)在，鐵路餐飲注重味道的升級(jí)和健康的搭配，確保旅客能夠享受到美味又健康的菜肴。此外，鐵路餐飲也開(kāi)始注重菜品的創(chuàng)新，推出了一些具有地方特色的菜品，豐富了旅客的選擇。
第三段：服務(wù)體驗(yàn)提升。
除了餐飲的改善，鐵路餐飲還加強(qiáng)了服務(wù)的提升?，F(xiàn)在，餐車(chē)上的服務(wù)員都接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，他們熱情周到，不僅會(huì)主動(dòng)介紹菜品，還會(huì)根據(jù)旅客的需求給予建議。而且，餐車(chē)上也增設(shè)了一些娛樂(lè)設(shè)施，如卡拉OK等，讓旅客在用餐的同時(shí)還能愉快地度過(guò)時(shí)間。
第四段：用餐環(huán)境改善。
用餐環(huán)境是影響旅客用餐體驗(yàn)的重要因素之一。鐵路餐飲對(duì)用餐環(huán)境的改善也給出了有效的解決方案。現(xiàn)在，餐車(chē)內(nèi)為旅客提供了更加寬敞和舒適的座椅，增加了桌面的面積，讓旅客可以更好地享受用餐的氛圍。此外，餐車(chē)內(nèi)也安裝了空氣凈化設(shè)備，使旅客能夠呼吸到更加清新的空氣，在用餐時(shí)更加舒適。
第五段：發(fā)展前景展望。
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新為旅客提供了更好的用餐體驗(yàn)，也增加了旅客對(duì)鐵路出行的滿意度。與此同時(shí)，鐵路餐飲也成為了一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，吸引了越來(lái)越多的投資和創(chuàng)業(yè)者。未來(lái)，鐵路餐飲有望繼續(xù)發(fā)展壯大，為旅客提供更多更好的選擇和體驗(yàn)。
總結(jié)：
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新使旅客的餐飲體驗(yàn)得到了極大的改善。餐飲品質(zhì)的提升、服務(wù)體驗(yàn)的提升以及用餐環(huán)境的改善，都讓旅客乘坐火車(chē)時(shí)的用餐成為一段愉快且美味的經(jīng)歷。同時(shí)，鐵路餐飲也有著廣闊的發(fā)展前景，將持續(xù)吸引投資和創(chuàng)業(yè)者，為鐵路出行的旅客提供更多更好的選擇。相信在鐵路餐飲的不斷努力下，未來(lái)的鐵路旅行將會(huì)變得更加精彩！
鐵路餐飲心得篇五
第一段：引言（200字）。
鐵路餐飲是一個(gè)特殊的行業(yè)，它關(guān)乎著旅客的舒適和口腹之欲。作為鐵路餐飲的從業(yè)者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對(duì)于旅客來(lái)說(shuō)有多么重要。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我積累了一些心得體會(huì)，在這里將分享給大家。
第二段：質(zhì)量至上（200字）。
在鐵路餐飲行業(yè)中，質(zhì)量至上是最基本的原則。為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，我們要從源頭抓起，選擇新鮮的食材，并根據(jù)客戶需求制定菜單。同時(shí)，我們也要加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，保持食品的安全與衛(wèi)生。此外，提供快捷、熱情的服務(wù)也是關(guān)鍵。鐵路餐飲的快速節(jié)奏要求我們要做到快速高效，但也不能忽視細(xì)節(jié)。只有這樣，才能讓旅客享受到出行的美好體驗(yàn)。
第三段：創(chuàng)新發(fā)展（200字）。
鐵路餐飲作為一門(mén)古老的行業(yè)，也需要不斷的創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。在餐飲菜單的設(shè)計(jì)上，我們要根據(jù)時(shí)代變化和文化需求進(jìn)行創(chuàng)新，推出更適應(yīng)多元化口味的菜品。此外，利用科技手段提高服務(wù)質(zhì)量也是重要的。比如，我們可以通過(guò)引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，提供在線點(diǎn)餐服務(wù)，使顧客更加方便快捷地享受餐飲服務(wù)。創(chuàng)新發(fā)展是鐵路餐飲贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。
第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（200字）。
鐵路餐飲團(tuán)隊(duì)協(xié)作是整個(gè)餐飲服務(wù)的核心。每一個(gè)崗位都發(fā)揮著重要的作用，只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能確保服務(wù)高效且順暢。作為一名從業(yè)者，我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在與同事合作的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和溝通，以及在緊張情況下保持冷靜和應(yīng)對(duì)問(wèn)題。通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們能夠相互支持，共同解決問(wèn)題，提高整個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。
第五段：精益求精（200字）。
鐵路餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，我們必須不斷追求卓越。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我不僅要做到每一次服務(wù)都做到最好，還要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。我通過(guò)參加培訓(xùn)課程和積極反思，改進(jìn)自己的不足之處。只有做到精益求精，我們才能夠提供更好的服務(wù)，贏得更多旅客的贊許。
結(jié)尾段（縮寫(xiě)為100字）。
鐵路餐飲行業(yè)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和提高的行業(yè)，只有不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)服務(wù)，才能滿足旅客的需求。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我深知服務(wù)的價(jià)值和意義。通過(guò)堅(jiān)持質(zhì)量至上、創(chuàng)新發(fā)展、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和精益求精，我相信我們可以提供更好的餐飲服務(wù)，讓旅客在鐵路旅途中品味到美味與滿足。
鐵路餐飲心得篇六
鐵路餐飲作為旅行中不可或缺的一環(huán)，一直以來(lái)都扮演著重要的角色。每天數(shù)以萬(wàn)計(jì)的乘客都需要在長(zhǎng)途列車(chē)上進(jìn)食，而鐵路餐飲就是滿足他們需求的最佳選擇。作為餐飲工作者，我深知提供給乘客美味、健康的餐飲服務(wù)的重要性，同時(shí)也獲得了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會(huì)。
第二段：追求品質(zhì)和衛(wèi)生是鐵路餐飲的首要任務(wù)。
在鐵路餐飲領(lǐng)域，每一位工作者都應(yīng)該對(duì)提供優(yōu)質(zhì)食品負(fù)責(zé)。追求品質(zhì)并確保餐飲衛(wèi)生是我們的首要任務(wù)。我們要始終保證食品的新鮮和口感，并嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)范操作。每天對(duì)食品的存儲(chǔ)、加工和供應(yīng)都需要經(jīng)過(guò)精心的安排和檢查。只有這樣才能確保乘客在列車(chē)上品嘗到美味而安全的餐食。
第三段：根據(jù)不同需求提供豐富的選擇。
鐵路餐飲的心得體會(huì)告訴我，乘客的需求多種多樣，我們應(yīng)該根據(jù)不同的需求提供豐富多樣的選擇。有一些乘客可能只想簡(jiǎn)單地品嘗一些小吃和飲料，而有些乘客可能需要正餐或特殊飲食，比如素食或低卡餐等。因此，作為鐵路餐飲工作者，我們應(yīng)該考慮到各種需求，并據(jù)此提供多樣化的選擇。這樣才能滿足不同乘客的口味和膳食要求。
第四段：整體服務(wù)體驗(yàn)的提升。
鐵路餐飲服務(wù)的心得體會(huì)告訴我，除了餐食本身的質(zhì)量，整體的服務(wù)體驗(yàn)也非常重要。乘客選擇鐵路旅行，除了交通工具舒適安全外，難得的也是可以盡情地享受旅途中的一切。因此，我們要關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，提供友好、熱情的服務(wù)，確保乘客在餐車(chē)?yán)锒冗^(guò)一個(gè)舒適愉快的時(shí)光。此外，我們也要加強(qiáng)與列車(chē)工作人員的協(xié)作，以確保整個(gè)旅程的無(wú)縫銜接。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的重要性。
鐵路餐飲領(lǐng)域是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，因此不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)是非常重要的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我們必須及時(shí)了解消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以不斷推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。此外，我們還應(yīng)該參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程，提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，才能更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和滿足乘客的需求。
總結(jié)：作為鐵路餐飲工作者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對(duì)乘客體驗(yàn)的重要性。追求品質(zhì)和衛(wèi)生，根據(jù)不同需求提供豐富選擇，提升整體服務(wù)體驗(yàn)，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，這些都是鐵路餐飲的心得體會(huì)。通過(guò)努力，我們可以為乘客帶來(lái)美味、健康的餐食，并為他們的列車(chē)旅行增添舒適和愉快的體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇七
本月我看了中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人廖靖雄老師的這本《餐飲業(yè)利潤(rùn)倍增法》，都說(shuō)做生意難，但做餐飲生意尤其難，餐飲業(yè)是直接面向人的產(chǎn)業(yè)，其業(yè)績(jī)必然取決于顧客本身的愿望和評(píng)價(jià)，顧客的喜好，可以決定一家餐飲企業(yè)的盈虧興衰，其實(shí)我們想把生意做好，不僅要去關(guān)注客戶，更要把管自己提煉成優(yōu)秀的人，下面我將書(shū)中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：
第一、創(chuàng)造餐飲企業(yè)中的利潤(rùn)。營(yíng)業(yè)額是提升利潤(rùn)的重中之重，無(wú)論進(jìn)行多少管理和經(jīng)營(yíng)管理上的突破，最終的結(jié)果都是為了能讓更多的產(chǎn)品得以銷(xiāo)售出去，從內(nèi)外兩個(gè)因素上形成合力，人均和客流量一個(gè)都不能少。就好像福大碗面館，人頭攢動(dòng)，爭(zhēng)相排隊(duì)，就形成了濃厚的消費(fèi)意識(shí)，顧客們形成了“我也要買(mǎi)到”的心理，促使他們?cè)敢馓湾X(qián)就餐，以此顯示自己沒(méi)有被隱藏在人群中。不管是提高客流量還是增加人均，所需要的都是我們的員工發(fā)揮能力，我們必須學(xué)會(huì)用有效的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制去推進(jìn)客戶的增長(zhǎng)。再一點(diǎn)提高利潤(rùn)的關(guān)鍵就是，盡可能壓低運(yùn)營(yíng)成本，一切經(jīng)濟(jì)行為都需要成本，只有成本得到有效的控制和縮減，才能保證利潤(rùn)的.增加。
第二、餐飲利潤(rùn)倍增的捷徑。近幾年我們的餐飲業(yè)迅速發(fā)展成為一個(gè)龐大的市場(chǎng)，然而真正的超級(jí)品牌并不多，餐飲企業(yè)有必要以塑造和傳播品牌為突破口，為自己企業(yè)重新定位，打造出屬于自己的品牌，這才是餐飲業(yè)的第一個(gè)捷徑。餐飲業(yè)客戶是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)的造血庫(kù)，缺少目標(biāo)客戶，就必然缺少利潤(rùn)的來(lái)源，所以研究好客戶群體的特殊規(guī)律，將輕松的為企業(yè)提升利潤(rùn)。第三個(gè)捷徑就是，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，也就是我們常說(shuō)的拳頭產(chǎn)品(核心出品)，拳頭產(chǎn)品是企業(yè)成功的前提，產(chǎn)品的特點(diǎn)是否能夠突出，產(chǎn)品的質(zhì)量是否上乘，是決定企業(yè)上升的突破口，要學(xué)會(huì)打造說(shuō)服人的出品。最后一個(gè)捷徑就是，看透“一點(diǎn)兩線”直擊管理經(jīng)營(yíng)核心，一點(diǎn)就是企業(yè)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)點(diǎn)，兩線，就是成本費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，對(duì)于三要素的把握，是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的核心，成本的壓低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的控制，做到和諧的統(tǒng)一共存，用提高營(yíng)業(yè)額來(lái)節(jié)約開(kāi)支，用節(jié)約開(kāi)支來(lái)增加營(yíng)業(yè)額，讓“一點(diǎn)兩線”相互促進(jìn)，才會(huì)緩慢推進(jìn)企業(yè)利潤(rùn)。
總之，卓越團(tuán)隊(duì)是利潤(rùn)的保障，餐飲利潤(rùn)倍增要靠團(tuán)隊(duì)。餐飲行業(yè)說(shuō)到底是人與人面對(duì)面提供服務(wù)的行業(yè)，它不像別的行業(yè)，人在其中起著非常重要的決定性作用，除了良好的管理之外就是廚師和服務(wù)隊(duì)伍了，他們關(guān)系著餐廳產(chǎn)品的好壞，關(guān)系著餐廳能不能留著顧客，所以餐飲企業(yè)，要想實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增，就必須下功夫打造一個(gè)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、富有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)!
鐵路餐飲心得篇八
鐵路餐飲是指在鐵路上提供的餐飲服務(wù)，對(duì)于一個(gè)鐵路旅客來(lái)說(shuō)，餐飲是旅途中的一大重要環(huán)節(jié)。我作為一名常常出差乘坐火車(chē)的人，對(duì)鐵路餐飲有著一些體會(huì)和心得。下面我將就鐵路餐飲的品質(zhì)、口感以及服務(wù)等方面，分享我的體會(huì)。
首先，鐵路餐飲的品質(zhì)逐漸提高。以前的鐵路餐飲往往以速度快、口味一般為特點(diǎn)，一些餐車(chē)售賣(mài)的食物往往是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工或預(yù)制的，味道往往難以令人滿意。但是現(xiàn)在，在不少高速鐵路上，鐵路餐飲逐漸引入了更多新鮮的食材，并提升了菜品的制作工藝，加強(qiáng)了菜品的品質(zhì)和口感。不僅有各種獨(dú)特的地方特色小吃，還有各類(lèi)正餐、快餐和飲品，讓旅客在旅途中能夠盡情享受美食。
其次，鐵路餐飲的口感令人滿意?，F(xiàn)在的鐵路餐飲已經(jīng)不再局限于簡(jiǎn)單的快餐，而是提供多種口味的正餐。旅客可以根據(jù)自己的口味選擇不同的菜品，無(wú)論是川菜、魯菜、粵菜還是其他中國(guó)菜系，都能在鐵路餐車(chē)上找到。而且，鐵路餐飲還會(huì)針對(duì)不同的地域特色，推出一些特色小吃，既有味道獨(dú)特的燒餅、包子等，也有正宗的小吃如蒸餃、鹵肉飯等。這些美食無(wú)論是味道還是品質(zhì)，都讓旅途增添了味蕾的享受。
另外，鐵路餐飲的服務(wù)也在不斷改進(jìn)。以前的鐵路餐車(chē)服務(wù)常常是簡(jiǎn)單而匆忙的，服務(wù)人員的素質(zhì)也參差不齊。但是現(xiàn)在，鐵路餐車(chē)的服務(wù)已經(jīng)有了很大的提升。服務(wù)員們接待旅客時(shí)態(tài)度親切、細(xì)致，不僅了解菜品的制作以及推薦，還會(huì)根據(jù)旅客的需求提供更貼心的服務(wù)。同時(shí)，鐵路餐車(chē)的環(huán)境也變得更加整潔和舒適，旅客可以在寬敞明亮的車(chē)廂里就餐，并享受到更好的就餐體驗(yàn)。
最后，鐵路餐飲的價(jià)格也相對(duì)親民。在鐵路餐車(chē)上消費(fèi)，品質(zhì)好、口味佳，但價(jià)格卻相對(duì)較為實(shí)惠。鐵路餐飲的價(jià)格與街頭小吃或者外出就餐相比不會(huì)高出很多，旅客可以用相對(duì)較少的金錢(qián)，品嘗到豐富的美食。而且，鐵路餐車(chē)提供的套餐或者優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)也讓旅客可以更加合理地選擇自己的餐飲方案。
總的來(lái)說(shuō)，鐵路餐飲逐漸提高的品質(zhì)、滿意的口感、不斷改進(jìn)的服務(wù)以及實(shí)惠的價(jià)格，讓旅客在旅途中能夠充分享受美食的同時(shí)，也為鐵路旅行增添了一份愉悅與滿足感。作為一個(gè)經(jīng)常乘坐火車(chē)的旅客，我對(duì)鐵路餐飲有著很多的體會(huì)和心得，我相信隨著科技和服務(wù)的不斷發(fā)展，鐵路餐飲將會(huì)在未來(lái)更加完善和滿足旅客的需求。而我，也會(huì)繼續(xù)期待著下一次品味鐵路餐飲的美好體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇九
很高興能有機(jī)會(huì)去__，與美麗而又內(nèi)涵的零距離的接觸。在這兒，我們體驗(yàn)到了大__的美，這是一種精神上的美，這是有內(nèi)涵的美。大巴車(chē)在山路上穿梭，透過(guò)窗戶，看到路兩邊的石頭和石崖，石崖上面是綠、是樹(shù)?？梢韵胂?，這路是怎么來(lái)的。漸漸地我們來(lái)到了大__腹地，這里山高澗深、橋隧相連、荒涼閉塞，__鐵路人在這兒養(yǎng)護(hù)維修著襄渝鐵路81公里線橋設(shè)備。引領(lǐng)我們參觀學(xué)習(xí)的解說(shuō)員這樣描述__："抬頭一線天、低頭是深澗;天天云霧罩，半年雨綿綿"。
從70年代初，在襄渝鐵路修建過(guò)程中，三線學(xué)兵連奔赴山重水復(fù)、地形險(xiǎn)峻、人煙稀少、交通困難、施工條件極差、工程尤為艱巨的秦__區(qū)，筑造"打不爛、炸不垮"的鋼鐵運(yùn)輸線。到第一批鐵路人砌水池、架水管、引山泉，解決吃水問(wèn)題;買(mǎi)設(shè)備、辦磨房，加工原糧，解決吃糧問(wèn)題;開(kāi)荒地，種蔬菜，解決吃菜難的問(wèn)題;移石運(yùn)土，在亂石坡上修_泥臺(tái)階路，徹底改變每天飲山泉、住石屋、點(diǎn)油燈、啃干饃的艱苦生活，硬是把日本專(zhuān)家判了死刑的"擔(dān)心線"養(yǎng)護(hù)成了安全"放心線"、"優(yōu)質(zhì)線"。就這樣一代一代__人逐步鑄就并培育了"安心山區(qū)的奉獻(xiàn)精神、開(kāi)拓進(jìn)取的拼搏精神、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神和堅(jiān)定樂(lè)觀的自強(qiáng)精神"的"__精神"。
我想，如果我們沒(méi)有這個(gè)機(jī)會(huì)去__學(xué)習(xí)，可能很多人都會(huì)一時(shí)的忘卻何為艱苦。作為一個(gè)從農(nóng)村走出來(lái)的大學(xué)生，我知道什么苦，也體驗(yàn)過(guò)什么是真正的苦，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)文明的進(jìn)步，我們的精神層面并沒(méi)有提高。就自我而言，已經(jīng)很久沒(méi)有思考過(guò)關(guān)于在艱苦中磨練自己的意志和精神層面的問(wèn)題了。所以，我覺(jué)得，__精神，應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。先輩們留下來(lái)的東西，我們必須要學(xué)習(xí)和傳承好。
在__，我認(rèn)識(shí)了一個(gè)年_西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，他20__年分配到__工務(wù)車(chē)間工作。據(jù)他介紹，他這一批總共有32名畢業(yè)生分配到該車(chē)間工作，這一年來(lái)，他們沒(méi)有一個(gè)人離開(kāi)工作崗位。他們傳承"吃苦為榮。艱苦奮斗、無(wú)私奉獻(xiàn)、奮發(fā)進(jìn)取"的"__精神"，克服襄渝線橋梁最高、隧道最長(zhǎng)、曲線半徑最小、海拔最高、坡度最大、生活條件最差等種.種困難，()安心山區(qū)、勤奮工作，都具有很強(qiáng)的吃苦奉獻(xiàn)精神，能夠安心山區(qū)工作。這就是新時(shí)期"__精神"的真實(shí)寫(xiě)照，他們繼承并傳承著這偉大的"__精神"。
學(xué)習(xí)的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，通過(guò)和他們的短暫接觸以及觀看影片，他們熱愛(ài)生活，正視生活的態(tài)度還是深深打動(dòng)了我。他們改造者自然，也改造著自己。用他們的話說(shuō)就是：__很苦，可我們?cè)谝惶炀鸵珊靡惶?，生活就得充?shí)一天。為了充實(shí)這一天，他們搬石運(yùn)土，花了半年時(shí)間在亂石坡上挖出了一個(gè)籃球場(chǎng)。這其中最具特色的是，他們每年一次的"__站區(qū)運(yùn)動(dòng)會(huì)"，運(yùn)動(dòng)員們?cè)谑芟拗频膱?chǎng)地里展開(kāi)激烈角逐，比賽項(xiàng)目也是別具特色，扛著枕木上山，背菜，大叫都陶醉在一種少有的快樂(lè)之中。這樣的運(yùn)動(dòng)會(huì)起其他地方或許沒(méi)有多大的吸引力，但在這兒，他卻是__養(yǎng)路工們對(duì)美好生活矢志不渝的追求和自強(qiáng)不息、頑強(qiáng)奮斗的象征，這就是__人的"狂歡節(jié)"。有時(shí)候真心覺(jué)得好羨慕他們，這是一種多么高尚的生活態(tài)度啊。
寫(xiě)著寫(xiě)著，感覺(jué)自己好多的內(nèi)心感受無(wú)法用文字來(lái)表達(dá)，也許是能力有限，很多東西都不能夠用文字表達(dá)的清楚。但這些東西都是要時(shí)刻銘記和必須實(shí)踐的，作為一名鐵路職工，我們的工作性質(zhì)，決定了我們的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，但我們要有堅(jiān)定樂(lè)觀的自強(qiáng)精神、安心鐵路大修事業(yè)，認(rèn)真學(xué)習(xí)、艱苦奮斗、開(kāi)拓進(jìn)取，為社會(huì)主義鐵路事業(yè)貢獻(xiàn)一份自己的力量。
鐵路餐飲心得篇十
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的進(jìn)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí)，增加了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心。特制定本工作方案。
1、增加勤儉節(jié)省的意識(shí)。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒(méi)有責(zé)任，勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。
本學(xué)期方案對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問(wèn)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問(wèn)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、爭(zhēng)論法
圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法
對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上訂正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食平安。
制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識(shí)。組織班組長(zhǎng)討論每周養(yǎng)分菜譜。
1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問(wèn)題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)覺(jué)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
3、培育員工仆人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)。提高仆人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以仆人翁的姿勢(shì)發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。
4、要擅長(zhǎng)激發(fā)員工參加意識(shí)，關(guān)懷每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義消遣活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)?！钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，制造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的暖和和做仆人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學(xué)校的分散力。
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的.基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)其次節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)其次章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)其次節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。
五．培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式
1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由依據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2.培訓(xùn)的形式：采納集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。
3.幾級(jí)參與教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
鐵路餐飲心得篇十一
為此我在xx賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位
2.1實(shí)習(xí)時(shí)間
2011年04月08日-2011年10月08日2.2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂(lè)、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。
三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
3.1實(shí)習(xí)崗位
餐飲部
3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
4.1實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
4.1.1服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的.收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂(lè))，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！
鐵路餐飲心得篇十二
20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車(chē)、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類(lèi)型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練。
在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷(xiāo)的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
5、要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
鐵路餐飲心得篇十三
我于20xx年7月15號(hào)至20xx年9月15號(hào)在xx酒店進(jìn)行為期6周的實(shí)習(xí)，我在此次實(shí)習(xí)中擔(dān)任服務(wù)員的角色。在實(shí)習(xí)期間，我對(duì)酒店、對(duì)餐飲部、對(duì)服務(wù)行業(yè)有更深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
我此次實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、送餐、收餐以及顧客餐后的整理工作。作為服務(wù)員，我不僅僅要掌握餐飲方面的知識(shí)，更要熟悉酒店的菜品，以便在顧客點(diǎn)餐時(shí)進(jìn)行推薦。除此之外，我還要對(duì)餐廳的桌椅、餐具、酒水等有一定的了解，方便進(jìn)行日常的維護(hù)與保養(yǎng)。
1、工作態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作
在工作中，我深刻體會(huì)到工作態(tài)度的重要性。無(wú)論從事的是什么崗位，都要有一顆積極主動(dòng)的心。餐廳作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，需要各個(gè)部門(mén)之間相互配合，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、溝通能力與技巧
在餐廳工作，需要經(jīng)常與顧客進(jìn)行溝通。如何有效地溝通，如何使用合適的語(yǔ)言與顧客進(jìn)行交流，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了如何主動(dòng)傾聽(tīng)顧客的需求，用禮貌的語(yǔ)言向顧客介紹菜品，以及如何向顧客提供滿意的服務(wù)。
3、餐飲知識(shí)
作為一名服務(wù)員，掌握餐飲方面的知識(shí)是必不可少的。在實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)與同事的交流學(xué)習(xí)，了解到了很多餐飲方面的知識(shí)，比如茶文化、酒水知識(shí)、點(diǎn)菜技巧等。這些知識(shí)不僅豐富了我的文化內(nèi)涵，也讓我更好地為顧客提供服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
在實(shí)習(xí)期間，我也對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和現(xiàn)狀進(jìn)行了一定的了解。當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲服務(wù)的.需求也在不斷升級(jí)。餐飲行業(yè)正在朝著個(gè)性化、差異化、定制化的方向發(fā)展，同時(shí)，健康、綠色、環(huán)保等理念也在逐漸被融入到餐飲服務(wù)中。
1、餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新。無(wú)論是菜品、服務(wù)還是經(jīng)營(yíng)模式，都需要不斷地推陳出新，以滿足顧客的需求。同時(shí)，也要注重培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，提高整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2、餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓(xùn)
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓(xùn)。只有提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，才能為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，提高員工的綜合素質(zhì)。
3、餐飲行業(yè)需要加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)。通過(guò)了解顧客的需求，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)，可以提高顧客的滿意度。同時(shí)，也可以通過(guò)與顧客的互動(dòng)，了解菜品的質(zhì)量、口感等方面的反饋，不斷完善自己的服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念。這不僅可以提高餐飲企業(yè)的品牌形象，也可以吸引更多的消費(fèi)者。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重食材的選擇、菜品的健康性等方面的管理，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能夠關(guān)注到健康和環(huán)保。
總結(jié)：
在實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)實(shí)際工作和實(shí)踐，掌握了一定的服務(wù)技巧和餐飲知識(shí)，也深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和現(xiàn)狀。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
鐵路餐飲心得篇十四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)20xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水x，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的x臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的.管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水x，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
鐵路餐飲心得篇十五
我們實(shí)習(xí)的單位:泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修高雅的各類(lèi)包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
xx飲食有限公司否認(rèn)員工們閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議供應(yīng)專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳主要擔(dān)當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，由于酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，究竟xx飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二是加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。
三是建立一套公開(kāi)透亮的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了特別高的.水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有許多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四是樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)泉州太子酒店好像并沒(méi)有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂(lè)觀性不夠，而且工作缺少制造性。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福酒店能夠越辦越好。
鐵路餐飲心得篇十六
通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的'前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴(yán)格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)覺(jué)鋪張現(xiàn)象準(zhǔn)時(shí)制止，增加員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支，正確把握毛利率，增加效益。
4、促銷(xiāo)宣揚(yáng)
提高綜合接待力量，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量提高。
5、成本規(guī)范
時(shí)常詢問(wèn)原料成本，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。
6、設(shè)備檢查
時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價(jià)值。
鐵路餐飲心得篇十七
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績(jī)：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂(lè)不間斷播放
通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工
使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
鐵路餐飲心得篇一
為了培育員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素養(yǎng)，本開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問(wèn)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。
1、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平
為了提名貴賓房的.服務(wù)接待力量，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中消失的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
3、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)有用課程
“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者熟悉到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。
鐵路餐飲心得篇二
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，是旅客列車(chē)上不可或缺的一項(xiàng)服務(wù)。它為旅客提供了豐富的餐飲選擇，為長(zhǎng)途旅行增添了舒適和便利。鐵路餐飲不僅僅是提供食物和飲料，更是旅途中的一種文化交流和社交活動(dòng)。而且，隨著鐵路運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，鐵路餐飲也不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以滿足旅客的不斷變化的需求。
第二段：鐵路餐飲的服務(wù)流程與特點(diǎn)（約300字）。
鐵路餐飲的服務(wù)流程包括菜單選擇、訂單下達(dá)、餐食制作、服務(wù)送餐等環(huán)節(jié)。旅客可以根據(jù)自己的口味和需求，在列車(chē)上選擇自己喜歡的餐食。而且，鐵路餐飲還考慮到旅客的出行時(shí)間和乘車(chē)區(qū)段，提供了不同的餐食套餐和單點(diǎn)餐，以滿足旅客的個(gè)性化需求。此外，由于鐵路餐飲有限的供應(yīng)空間和時(shí)間，所以餐廳服務(wù)的效率和速度也成為了鐵路餐飲的一大特點(diǎn)。旅客在列車(chē)上用餐的時(shí)間通常都是有限的，因此鐵路餐飲要盡可能地提高服務(wù)效率，使旅客能夠及時(shí)就餐并保證列車(chē)正點(diǎn)運(yùn)行。
第三段：鐵路餐飲的挑戰(zhàn)與解決方案（約300字）。
盡管鐵路餐飲有著獨(dú)特的服務(wù)流程和特點(diǎn)，但它也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，鐵路餐飲要面對(duì)旅客的不同需求和口味偏好，以及各種特殊飲食要求，如素食、無(wú)麩質(zhì)食品等。其次，鐵路餐飲需要應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段的大量訂單和快速服務(wù)需求，以確保旅客用餐的品質(zhì)和體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還需要考慮食品的新鮮度和安全衛(wèi)生問(wèn)題，確保旅客的身體健康。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，鐵路餐飲可以通過(guò)提供更多樣化的菜單選擇、引入預(yù)訂系統(tǒng)、加強(qiáng)食品安全管理等措施來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量和旅客滿意度。
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)出行的需求不斷提高，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。一方面，鐵路餐飲引入更多新鮮的食材和多樣化的菜品，以滿足旅客對(duì)美食的追求。另一方面，鐵路餐飲積極推動(dòng)無(wú)接觸式服務(wù)和智能化系統(tǒng)的應(yīng)用，如自助點(diǎn)餐機(jī)和在線支付等，以提升服務(wù)效率和旅客體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還積極倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，推行可持續(xù)發(fā)展的方向，減少塑料和一次性用品的使用。未來(lái)，鐵路餐飲還將面臨更多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。
第五段：結(jié)論（約200字）。
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，為旅客提供了便利和舒適的用餐服務(wù)。同時(shí)，鐵路餐飲也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如滿足旅客不同的口味需求、保證食品的安全和新鮮度等。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的應(yīng)用，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，提供更多樣化和智能化的服務(wù)。我相信，隨著時(shí)間的推進(jìn)，鐵路餐飲將會(huì)更加完善，為旅客提供更好的用餐體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇三
鐵路是一個(gè)重要的交通運(yùn)輸方式，每天都有成千上萬(wàn)的人選擇乘坐火車(chē)。因此，鐵路餐飲服務(wù)也變得至關(guān)重要。鐵路餐飲服務(wù)不僅要能夠滿足旅客的基本需求，還要提供高質(zhì)量的餐食，讓旅客在旅途中能夠享受美味的美食。鐵路餐飲的特點(diǎn)是便捷和限制。便捷性體現(xiàn)在餐飲服務(wù)需要適應(yīng)列車(chē)時(shí)刻表，快速提供餐食；限制性則體現(xiàn)在列車(chē)上的廚房設(shè)備有限，人員可能不夠，因此提供的菜肴種類(lèi)和質(zhì)量都會(huì)受到一定的限制。
作為乘客，我對(duì)鐵路餐飲有一些期望。首先，我希望鐵路餐飲的品種能夠更加多樣化。不同人有不同的口味偏好，如果能提供更多種類(lèi)的餐食，就能滿足更多人的需求。其次，我希望鐵路餐飲的質(zhì)量能夠有所提高。作為長(zhǎng)途旅行的一部分，品質(zhì)不佳的餐食會(huì)影響整個(gè)旅行體驗(yàn)。最后，我希望鐵路餐飲文化能夠更加豐富?；疖?chē)餐廳應(yīng)該不僅僅是提供餐食的地方，還應(yīng)該成為旅客品味地方風(fēng)味特色美食的窗口。通過(guò)鐵路餐飲，旅客可以更好地了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕黾勇眯械臉?lè)趣。
近年來(lái)，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進(jìn)。更多的列車(chē)引入了高速餐車(chē)，提供更多種類(lèi)的餐食選擇。同時(shí)，鐵路餐飲也加強(qiáng)了對(duì)食品質(zhì)量和安全的管理，確保旅客能夠享用到衛(wèi)生、健康的餐食。此外，有些列車(chē)還推出了特色餐食，讓旅客在品嘗美食的同時(shí)感受當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。這些改進(jìn)使得鐵路餐飲服務(wù)在一定程度上得到了提升。
作為鐵路餐飲的使用者，我也有一些建議。首先，鐵路餐飲應(yīng)該更加注重食品創(chuàng)新和研發(fā)。不斷推出新的餐食種類(lèi)和口味，以滿足不同旅客的需求。其次，餐飲服務(wù)應(yīng)該更加關(guān)注食品安全和健康。加強(qiáng)食品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，確保旅客能夠放心享用。最后，鐵路餐飲可以借鑒酒店餐飲的經(jīng)驗(yàn)，提供更加舒適和有特色的用餐環(huán)境，讓旅客不僅能?chē)L到美食，還能享受用餐的愉悅。
隨著交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，我對(duì)鐵路餐飲有更高的期待。未來(lái)，我希望鐵路餐飲能夠更加注重個(gè)性化服務(wù)。通過(guò)收集旅客的餐食偏好和需求，為他們提供量身定制的餐食，提高個(gè)體化體驗(yàn)。此外，鐵路餐飲還可以引入更多的科技手段，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。比如，通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐、自動(dòng)售貨機(jī)等技術(shù)手段，提供更加快捷和便利的餐飲服務(wù)。相信隨著時(shí)代的進(jìn)步，鐵路餐飲服務(wù)會(huì)越來(lái)越好，為旅客提供更好的用餐體驗(yàn)。
總結(jié)：鐵路餐飲是鐵路客運(yùn)的重要組成部分，也是旅客乘坐火車(chē)時(shí)的重要體驗(yàn)之一。鐵路餐飲服務(wù)在方便性和限制性上有其獨(dú)特的特點(diǎn)。近年來(lái)，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進(jìn)，但仍有進(jìn)一步提升的空間。旅客對(duì)鐵路餐飲有一些期待和建議，希望能夠在品種、質(zhì)量和文化等方面得到更好的滿足。未來(lái)，隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的變化，鐵路餐飲服務(wù)有望得到進(jìn)一步提升，為乘客提供更好的用餐體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇四
鐵路餐飲是旅途中的一道風(fēng)景，乘坐火車(chē)時(shí)的美食盛宴總是令人期待。近年來(lái)，鐵路餐飲經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng)新，正逐漸提升旅客的用餐體驗(yàn)。作為一個(gè)常年乘坐火車(chē)的旅行者，我總結(jié)了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會(huì)，愿與大家分享。
第二段：餐飲品質(zhì)改善。
過(guò)去，鐵路餐飲的品質(zhì)常常受到旅客的詬病。然而，近年來(lái)餐飲管理部門(mén)進(jìn)行了系統(tǒng)的改革，并引入了一些新的理念和技術(shù)。現(xiàn)在，鐵路餐飲注重味道的升級(jí)和健康的搭配，確保旅客能夠享受到美味又健康的菜肴。此外，鐵路餐飲也開(kāi)始注重菜品的創(chuàng)新，推出了一些具有地方特色的菜品，豐富了旅客的選擇。
第三段：服務(wù)體驗(yàn)提升。
除了餐飲的改善，鐵路餐飲還加強(qiáng)了服務(wù)的提升?，F(xiàn)在，餐車(chē)上的服務(wù)員都接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，他們熱情周到，不僅會(huì)主動(dòng)介紹菜品，還會(huì)根據(jù)旅客的需求給予建議。而且，餐車(chē)上也增設(shè)了一些娛樂(lè)設(shè)施，如卡拉OK等，讓旅客在用餐的同時(shí)還能愉快地度過(guò)時(shí)間。
第四段：用餐環(huán)境改善。
用餐環(huán)境是影響旅客用餐體驗(yàn)的重要因素之一。鐵路餐飲對(duì)用餐環(huán)境的改善也給出了有效的解決方案。現(xiàn)在，餐車(chē)內(nèi)為旅客提供了更加寬敞和舒適的座椅，增加了桌面的面積，讓旅客可以更好地享受用餐的氛圍。此外，餐車(chē)內(nèi)也安裝了空氣凈化設(shè)備，使旅客能夠呼吸到更加清新的空氣，在用餐時(shí)更加舒適。
第五段：發(fā)展前景展望。
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新為旅客提供了更好的用餐體驗(yàn)，也增加了旅客對(duì)鐵路出行的滿意度。與此同時(shí)，鐵路餐飲也成為了一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，吸引了越來(lái)越多的投資和創(chuàng)業(yè)者。未來(lái)，鐵路餐飲有望繼續(xù)發(fā)展壯大，為旅客提供更多更好的選擇和體驗(yàn)。
總結(jié)：
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新使旅客的餐飲體驗(yàn)得到了極大的改善。餐飲品質(zhì)的提升、服務(wù)體驗(yàn)的提升以及用餐環(huán)境的改善，都讓旅客乘坐火車(chē)時(shí)的用餐成為一段愉快且美味的經(jīng)歷。同時(shí)，鐵路餐飲也有著廣闊的發(fā)展前景，將持續(xù)吸引投資和創(chuàng)業(yè)者，為鐵路出行的旅客提供更多更好的選擇。相信在鐵路餐飲的不斷努力下，未來(lái)的鐵路旅行將會(huì)變得更加精彩！
鐵路餐飲心得篇五
第一段：引言（200字）。
鐵路餐飲是一個(gè)特殊的行業(yè)，它關(guān)乎著旅客的舒適和口腹之欲。作為鐵路餐飲的從業(yè)者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對(duì)于旅客來(lái)說(shuō)有多么重要。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我積累了一些心得體會(huì)，在這里將分享給大家。
第二段：質(zhì)量至上（200字）。
在鐵路餐飲行業(yè)中，質(zhì)量至上是最基本的原則。為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，我們要從源頭抓起，選擇新鮮的食材，并根據(jù)客戶需求制定菜單。同時(shí)，我們也要加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，保持食品的安全與衛(wèi)生。此外，提供快捷、熱情的服務(wù)也是關(guān)鍵。鐵路餐飲的快速節(jié)奏要求我們要做到快速高效，但也不能忽視細(xì)節(jié)。只有這樣，才能讓旅客享受到出行的美好體驗(yàn)。
第三段：創(chuàng)新發(fā)展（200字）。
鐵路餐飲作為一門(mén)古老的行業(yè)，也需要不斷的創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。在餐飲菜單的設(shè)計(jì)上，我們要根據(jù)時(shí)代變化和文化需求進(jìn)行創(chuàng)新，推出更適應(yīng)多元化口味的菜品。此外，利用科技手段提高服務(wù)質(zhì)量也是重要的。比如，我們可以通過(guò)引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，提供在線點(diǎn)餐服務(wù)，使顧客更加方便快捷地享受餐飲服務(wù)。創(chuàng)新發(fā)展是鐵路餐飲贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。
第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（200字）。
鐵路餐飲團(tuán)隊(duì)協(xié)作是整個(gè)餐飲服務(wù)的核心。每一個(gè)崗位都發(fā)揮著重要的作用，只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能確保服務(wù)高效且順暢。作為一名從業(yè)者，我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在與同事合作的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和溝通，以及在緊張情況下保持冷靜和應(yīng)對(duì)問(wèn)題。通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們能夠相互支持，共同解決問(wèn)題，提高整個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。
第五段：精益求精（200字）。
鐵路餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，我們必須不斷追求卓越。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我不僅要做到每一次服務(wù)都做到最好，還要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。我通過(guò)參加培訓(xùn)課程和積極反思，改進(jìn)自己的不足之處。只有做到精益求精，我們才能夠提供更好的服務(wù)，贏得更多旅客的贊許。
結(jié)尾段（縮寫(xiě)為100字）。
鐵路餐飲行業(yè)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和提高的行業(yè)，只有不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)服務(wù)，才能滿足旅客的需求。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我深知服務(wù)的價(jià)值和意義。通過(guò)堅(jiān)持質(zhì)量至上、創(chuàng)新發(fā)展、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和精益求精，我相信我們可以提供更好的餐飲服務(wù)，讓旅客在鐵路旅途中品味到美味與滿足。
鐵路餐飲心得篇六
鐵路餐飲作為旅行中不可或缺的一環(huán)，一直以來(lái)都扮演著重要的角色。每天數(shù)以萬(wàn)計(jì)的乘客都需要在長(zhǎng)途列車(chē)上進(jìn)食，而鐵路餐飲就是滿足他們需求的最佳選擇。作為餐飲工作者，我深知提供給乘客美味、健康的餐飲服務(wù)的重要性，同時(shí)也獲得了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會(huì)。
第二段：追求品質(zhì)和衛(wèi)生是鐵路餐飲的首要任務(wù)。
在鐵路餐飲領(lǐng)域，每一位工作者都應(yīng)該對(duì)提供優(yōu)質(zhì)食品負(fù)責(zé)。追求品質(zhì)并確保餐飲衛(wèi)生是我們的首要任務(wù)。我們要始終保證食品的新鮮和口感，并嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)范操作。每天對(duì)食品的存儲(chǔ)、加工和供應(yīng)都需要經(jīng)過(guò)精心的安排和檢查。只有這樣才能確保乘客在列車(chē)上品嘗到美味而安全的餐食。
第三段：根據(jù)不同需求提供豐富的選擇。
鐵路餐飲的心得體會(huì)告訴我，乘客的需求多種多樣，我們應(yīng)該根據(jù)不同的需求提供豐富多樣的選擇。有一些乘客可能只想簡(jiǎn)單地品嘗一些小吃和飲料，而有些乘客可能需要正餐或特殊飲食，比如素食或低卡餐等。因此，作為鐵路餐飲工作者，我們應(yīng)該考慮到各種需求，并據(jù)此提供多樣化的選擇。這樣才能滿足不同乘客的口味和膳食要求。
第四段：整體服務(wù)體驗(yàn)的提升。
鐵路餐飲服務(wù)的心得體會(huì)告訴我，除了餐食本身的質(zhì)量，整體的服務(wù)體驗(yàn)也非常重要。乘客選擇鐵路旅行，除了交通工具舒適安全外，難得的也是可以盡情地享受旅途中的一切。因此，我們要關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，提供友好、熱情的服務(wù)，確保乘客在餐車(chē)?yán)锒冗^(guò)一個(gè)舒適愉快的時(shí)光。此外，我們也要加強(qiáng)與列車(chē)工作人員的協(xié)作，以確保整個(gè)旅程的無(wú)縫銜接。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的重要性。
鐵路餐飲領(lǐng)域是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，因此不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)是非常重要的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我們必須及時(shí)了解消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以不斷推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。此外，我們還應(yīng)該參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程，提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，才能更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和滿足乘客的需求。
總結(jié)：作為鐵路餐飲工作者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對(duì)乘客體驗(yàn)的重要性。追求品質(zhì)和衛(wèi)生，根據(jù)不同需求提供豐富選擇，提升整體服務(wù)體驗(yàn)，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，這些都是鐵路餐飲的心得體會(huì)。通過(guò)努力，我們可以為乘客帶來(lái)美味、健康的餐食，并為他們的列車(chē)旅行增添舒適和愉快的體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇七
本月我看了中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人廖靖雄老師的這本《餐飲業(yè)利潤(rùn)倍增法》，都說(shuō)做生意難，但做餐飲生意尤其難，餐飲業(yè)是直接面向人的產(chǎn)業(yè)，其業(yè)績(jī)必然取決于顧客本身的愿望和評(píng)價(jià)，顧客的喜好，可以決定一家餐飲企業(yè)的盈虧興衰，其實(shí)我們想把生意做好，不僅要去關(guān)注客戶，更要把管自己提煉成優(yōu)秀的人，下面我將書(shū)中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：
第一、創(chuàng)造餐飲企業(yè)中的利潤(rùn)。營(yíng)業(yè)額是提升利潤(rùn)的重中之重，無(wú)論進(jìn)行多少管理和經(jīng)營(yíng)管理上的突破，最終的結(jié)果都是為了能讓更多的產(chǎn)品得以銷(xiāo)售出去，從內(nèi)外兩個(gè)因素上形成合力，人均和客流量一個(gè)都不能少。就好像福大碗面館，人頭攢動(dòng)，爭(zhēng)相排隊(duì)，就形成了濃厚的消費(fèi)意識(shí)，顧客們形成了“我也要買(mǎi)到”的心理，促使他們?cè)敢馓湾X(qián)就餐，以此顯示自己沒(méi)有被隱藏在人群中。不管是提高客流量還是增加人均，所需要的都是我們的員工發(fā)揮能力，我們必須學(xué)會(huì)用有效的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制去推進(jìn)客戶的增長(zhǎng)。再一點(diǎn)提高利潤(rùn)的關(guān)鍵就是，盡可能壓低運(yùn)營(yíng)成本，一切經(jīng)濟(jì)行為都需要成本，只有成本得到有效的控制和縮減，才能保證利潤(rùn)的.增加。
第二、餐飲利潤(rùn)倍增的捷徑。近幾年我們的餐飲業(yè)迅速發(fā)展成為一個(gè)龐大的市場(chǎng)，然而真正的超級(jí)品牌并不多，餐飲企業(yè)有必要以塑造和傳播品牌為突破口，為自己企業(yè)重新定位，打造出屬于自己的品牌，這才是餐飲業(yè)的第一個(gè)捷徑。餐飲業(yè)客戶是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)的造血庫(kù)，缺少目標(biāo)客戶，就必然缺少利潤(rùn)的來(lái)源，所以研究好客戶群體的特殊規(guī)律，將輕松的為企業(yè)提升利潤(rùn)。第三個(gè)捷徑就是，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，也就是我們常說(shuō)的拳頭產(chǎn)品(核心出品)，拳頭產(chǎn)品是企業(yè)成功的前提，產(chǎn)品的特點(diǎn)是否能夠突出，產(chǎn)品的質(zhì)量是否上乘，是決定企業(yè)上升的突破口，要學(xué)會(huì)打造說(shuō)服人的出品。最后一個(gè)捷徑就是，看透“一點(diǎn)兩線”直擊管理經(jīng)營(yíng)核心，一點(diǎn)就是企業(yè)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)點(diǎn)，兩線，就是成本費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，對(duì)于三要素的把握，是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的核心，成本的壓低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的控制，做到和諧的統(tǒng)一共存，用提高營(yíng)業(yè)額來(lái)節(jié)約開(kāi)支，用節(jié)約開(kāi)支來(lái)增加營(yíng)業(yè)額，讓“一點(diǎn)兩線”相互促進(jìn)，才會(huì)緩慢推進(jìn)企業(yè)利潤(rùn)。
總之，卓越團(tuán)隊(duì)是利潤(rùn)的保障，餐飲利潤(rùn)倍增要靠團(tuán)隊(duì)。餐飲行業(yè)說(shuō)到底是人與人面對(duì)面提供服務(wù)的行業(yè)，它不像別的行業(yè)，人在其中起著非常重要的決定性作用，除了良好的管理之外就是廚師和服務(wù)隊(duì)伍了，他們關(guān)系著餐廳產(chǎn)品的好壞，關(guān)系著餐廳能不能留著顧客，所以餐飲企業(yè)，要想實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增，就必須下功夫打造一個(gè)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、富有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)!
鐵路餐飲心得篇八
鐵路餐飲是指在鐵路上提供的餐飲服務(wù)，對(duì)于一個(gè)鐵路旅客來(lái)說(shuō)，餐飲是旅途中的一大重要環(huán)節(jié)。我作為一名常常出差乘坐火車(chē)的人，對(duì)鐵路餐飲有著一些體會(huì)和心得。下面我將就鐵路餐飲的品質(zhì)、口感以及服務(wù)等方面，分享我的體會(huì)。
首先，鐵路餐飲的品質(zhì)逐漸提高。以前的鐵路餐飲往往以速度快、口味一般為特點(diǎn)，一些餐車(chē)售賣(mài)的食物往往是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工或預(yù)制的，味道往往難以令人滿意。但是現(xiàn)在，在不少高速鐵路上，鐵路餐飲逐漸引入了更多新鮮的食材，并提升了菜品的制作工藝，加強(qiáng)了菜品的品質(zhì)和口感。不僅有各種獨(dú)特的地方特色小吃，還有各類(lèi)正餐、快餐和飲品，讓旅客在旅途中能夠盡情享受美食。
其次，鐵路餐飲的口感令人滿意?，F(xiàn)在的鐵路餐飲已經(jīng)不再局限于簡(jiǎn)單的快餐，而是提供多種口味的正餐。旅客可以根據(jù)自己的口味選擇不同的菜品，無(wú)論是川菜、魯菜、粵菜還是其他中國(guó)菜系，都能在鐵路餐車(chē)上找到。而且，鐵路餐飲還會(huì)針對(duì)不同的地域特色，推出一些特色小吃，既有味道獨(dú)特的燒餅、包子等，也有正宗的小吃如蒸餃、鹵肉飯等。這些美食無(wú)論是味道還是品質(zhì)，都讓旅途增添了味蕾的享受。
另外，鐵路餐飲的服務(wù)也在不斷改進(jìn)。以前的鐵路餐車(chē)服務(wù)常常是簡(jiǎn)單而匆忙的，服務(wù)人員的素質(zhì)也參差不齊。但是現(xiàn)在，鐵路餐車(chē)的服務(wù)已經(jīng)有了很大的提升。服務(wù)員們接待旅客時(shí)態(tài)度親切、細(xì)致，不僅了解菜品的制作以及推薦，還會(huì)根據(jù)旅客的需求提供更貼心的服務(wù)。同時(shí)，鐵路餐車(chē)的環(huán)境也變得更加整潔和舒適，旅客可以在寬敞明亮的車(chē)廂里就餐，并享受到更好的就餐體驗(yàn)。
最后，鐵路餐飲的價(jià)格也相對(duì)親民。在鐵路餐車(chē)上消費(fèi)，品質(zhì)好、口味佳，但價(jià)格卻相對(duì)較為實(shí)惠。鐵路餐飲的價(jià)格與街頭小吃或者外出就餐相比不會(huì)高出很多，旅客可以用相對(duì)較少的金錢(qián)，品嘗到豐富的美食。而且，鐵路餐車(chē)提供的套餐或者優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)也讓旅客可以更加合理地選擇自己的餐飲方案。
總的來(lái)說(shuō)，鐵路餐飲逐漸提高的品質(zhì)、滿意的口感、不斷改進(jìn)的服務(wù)以及實(shí)惠的價(jià)格，讓旅客在旅途中能夠充分享受美食的同時(shí)，也為鐵路旅行增添了一份愉悅與滿足感。作為一個(gè)經(jīng)常乘坐火車(chē)的旅客，我對(duì)鐵路餐飲有著很多的體會(huì)和心得，我相信隨著科技和服務(wù)的不斷發(fā)展，鐵路餐飲將會(huì)在未來(lái)更加完善和滿足旅客的需求。而我，也會(huì)繼續(xù)期待著下一次品味鐵路餐飲的美好體驗(yàn)。
鐵路餐飲心得篇九
很高興能有機(jī)會(huì)去__，與美麗而又內(nèi)涵的零距離的接觸。在這兒，我們體驗(yàn)到了大__的美，這是一種精神上的美，這是有內(nèi)涵的美。大巴車(chē)在山路上穿梭，透過(guò)窗戶，看到路兩邊的石頭和石崖，石崖上面是綠、是樹(shù)?？梢韵胂?，這路是怎么來(lái)的。漸漸地我們來(lái)到了大__腹地，這里山高澗深、橋隧相連、荒涼閉塞，__鐵路人在這兒養(yǎng)護(hù)維修著襄渝鐵路81公里線橋設(shè)備。引領(lǐng)我們參觀學(xué)習(xí)的解說(shuō)員這樣描述__："抬頭一線天、低頭是深澗;天天云霧罩，半年雨綿綿"。
從70年代初，在襄渝鐵路修建過(guò)程中，三線學(xué)兵連奔赴山重水復(fù)、地形險(xiǎn)峻、人煙稀少、交通困難、施工條件極差、工程尤為艱巨的秦__區(qū)，筑造"打不爛、炸不垮"的鋼鐵運(yùn)輸線。到第一批鐵路人砌水池、架水管、引山泉，解決吃水問(wèn)題;買(mǎi)設(shè)備、辦磨房，加工原糧，解決吃糧問(wèn)題;開(kāi)荒地，種蔬菜，解決吃菜難的問(wèn)題;移石運(yùn)土，在亂石坡上修_泥臺(tái)階路，徹底改變每天飲山泉、住石屋、點(diǎn)油燈、啃干饃的艱苦生活，硬是把日本專(zhuān)家判了死刑的"擔(dān)心線"養(yǎng)護(hù)成了安全"放心線"、"優(yōu)質(zhì)線"。就這樣一代一代__人逐步鑄就并培育了"安心山區(qū)的奉獻(xiàn)精神、開(kāi)拓進(jìn)取的拼搏精神、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神和堅(jiān)定樂(lè)觀的自強(qiáng)精神"的"__精神"。
我想，如果我們沒(méi)有這個(gè)機(jī)會(huì)去__學(xué)習(xí)，可能很多人都會(huì)一時(shí)的忘卻何為艱苦。作為一個(gè)從農(nóng)村走出來(lái)的大學(xué)生，我知道什么苦，也體驗(yàn)過(guò)什么是真正的苦，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)文明的進(jìn)步，我們的精神層面并沒(méi)有提高。就自我而言，已經(jīng)很久沒(méi)有思考過(guò)關(guān)于在艱苦中磨練自己的意志和精神層面的問(wèn)題了。所以，我覺(jué)得，__精神，應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。先輩們留下來(lái)的東西，我們必須要學(xué)習(xí)和傳承好。
在__，我認(rèn)識(shí)了一個(gè)年_西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，他20__年分配到__工務(wù)車(chē)間工作。據(jù)他介紹，他這一批總共有32名畢業(yè)生分配到該車(chē)間工作，這一年來(lái)，他們沒(méi)有一個(gè)人離開(kāi)工作崗位。他們傳承"吃苦為榮。艱苦奮斗、無(wú)私奉獻(xiàn)、奮發(fā)進(jìn)取"的"__精神"，克服襄渝線橋梁最高、隧道最長(zhǎng)、曲線半徑最小、海拔最高、坡度最大、生活條件最差等種.種困難，()安心山區(qū)、勤奮工作，都具有很強(qiáng)的吃苦奉獻(xiàn)精神，能夠安心山區(qū)工作。這就是新時(shí)期"__精神"的真實(shí)寫(xiě)照，他們繼承并傳承著這偉大的"__精神"。
學(xué)習(xí)的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，通過(guò)和他們的短暫接觸以及觀看影片，他們熱愛(ài)生活，正視生活的態(tài)度還是深深打動(dòng)了我。他們改造者自然，也改造著自己。用他們的話說(shuō)就是：__很苦，可我們?cè)谝惶炀鸵珊靡惶?，生活就得充?shí)一天。為了充實(shí)這一天，他們搬石運(yùn)土，花了半年時(shí)間在亂石坡上挖出了一個(gè)籃球場(chǎng)。這其中最具特色的是，他們每年一次的"__站區(qū)運(yùn)動(dòng)會(huì)"，運(yùn)動(dòng)員們?cè)谑芟拗频膱?chǎng)地里展開(kāi)激烈角逐，比賽項(xiàng)目也是別具特色，扛著枕木上山，背菜，大叫都陶醉在一種少有的快樂(lè)之中。這樣的運(yùn)動(dòng)會(huì)起其他地方或許沒(méi)有多大的吸引力，但在這兒，他卻是__養(yǎng)路工們對(duì)美好生活矢志不渝的追求和自強(qiáng)不息、頑強(qiáng)奮斗的象征，這就是__人的"狂歡節(jié)"。有時(shí)候真心覺(jué)得好羨慕他們，這是一種多么高尚的生活態(tài)度啊。
寫(xiě)著寫(xiě)著，感覺(jué)自己好多的內(nèi)心感受無(wú)法用文字來(lái)表達(dá)，也許是能力有限，很多東西都不能夠用文字表達(dá)的清楚。但這些東西都是要時(shí)刻銘記和必須實(shí)踐的，作為一名鐵路職工，我們的工作性質(zhì)，決定了我們的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，但我們要有堅(jiān)定樂(lè)觀的自強(qiáng)精神、安心鐵路大修事業(yè)，認(rèn)真學(xué)習(xí)、艱苦奮斗、開(kāi)拓進(jìn)取，為社會(huì)主義鐵路事業(yè)貢獻(xiàn)一份自己的力量。
鐵路餐飲心得篇十
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的進(jìn)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí)，增加了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心。特制定本工作方案。
1、增加勤儉節(jié)省的意識(shí)。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒(méi)有責(zé)任，勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。
本學(xué)期方案對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問(wèn)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問(wèn)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、爭(zhēng)論法
圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法
對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上訂正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食平安。
制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識(shí)。組織班組長(zhǎng)討論每周養(yǎng)分菜譜。
1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問(wèn)題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)覺(jué)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
3、培育員工仆人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)。提高仆人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以仆人翁的姿勢(shì)發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。
4、要擅長(zhǎng)激發(fā)員工參加意識(shí)，關(guān)懷每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義消遣活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)?！钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，制造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的暖和和做仆人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學(xué)校的分散力。
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的.基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)其次節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)其次章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)其次節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。
五．培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式
1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由依據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2.培訓(xùn)的形式：采納集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。
3.幾級(jí)參與教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
鐵路餐飲心得篇十一
為此我在xx賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位
2.1實(shí)習(xí)時(shí)間
2011年04月08日-2011年10月08日2.2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂(lè)、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。
三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
3.1實(shí)習(xí)崗位
餐飲部
3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
4.1實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
4.1.1服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的.收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂(lè))，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！
鐵路餐飲心得篇十二
20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車(chē)、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類(lèi)型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練。
在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷(xiāo)的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
5、要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
鐵路餐飲心得篇十三
我于20xx年7月15號(hào)至20xx年9月15號(hào)在xx酒店進(jìn)行為期6周的實(shí)習(xí)，我在此次實(shí)習(xí)中擔(dān)任服務(wù)員的角色。在實(shí)習(xí)期間，我對(duì)酒店、對(duì)餐飲部、對(duì)服務(wù)行業(yè)有更深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
我此次實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、送餐、收餐以及顧客餐后的整理工作。作為服務(wù)員，我不僅僅要掌握餐飲方面的知識(shí)，更要熟悉酒店的菜品，以便在顧客點(diǎn)餐時(shí)進(jìn)行推薦。除此之外，我還要對(duì)餐廳的桌椅、餐具、酒水等有一定的了解，方便進(jìn)行日常的維護(hù)與保養(yǎng)。
1、工作態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作
在工作中，我深刻體會(huì)到工作態(tài)度的重要性。無(wú)論從事的是什么崗位，都要有一顆積極主動(dòng)的心。餐廳作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，需要各個(gè)部門(mén)之間相互配合，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、溝通能力與技巧
在餐廳工作，需要經(jīng)常與顧客進(jìn)行溝通。如何有效地溝通，如何使用合適的語(yǔ)言與顧客進(jìn)行交流，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了如何主動(dòng)傾聽(tīng)顧客的需求，用禮貌的語(yǔ)言向顧客介紹菜品，以及如何向顧客提供滿意的服務(wù)。
3、餐飲知識(shí)
作為一名服務(wù)員，掌握餐飲方面的知識(shí)是必不可少的。在實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)與同事的交流學(xué)習(xí)，了解到了很多餐飲方面的知識(shí)，比如茶文化、酒水知識(shí)、點(diǎn)菜技巧等。這些知識(shí)不僅豐富了我的文化內(nèi)涵，也讓我更好地為顧客提供服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
在實(shí)習(xí)期間，我也對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和現(xiàn)狀進(jìn)行了一定的了解。當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲服務(wù)的.需求也在不斷升級(jí)。餐飲行業(yè)正在朝著個(gè)性化、差異化、定制化的方向發(fā)展，同時(shí)，健康、綠色、環(huán)保等理念也在逐漸被融入到餐飲服務(wù)中。
1、餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新。無(wú)論是菜品、服務(wù)還是經(jīng)營(yíng)模式，都需要不斷地推陳出新，以滿足顧客的需求。同時(shí)，也要注重培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，提高整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2、餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓(xùn)
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓(xùn)。只有提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，才能為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，提高員工的綜合素質(zhì)。
3、餐飲行業(yè)需要加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)。通過(guò)了解顧客的需求，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)，可以提高顧客的滿意度。同時(shí)，也可以通過(guò)與顧客的互動(dòng)，了解菜品的質(zhì)量、口感等方面的反饋，不斷完善自己的服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念。這不僅可以提高餐飲企業(yè)的品牌形象，也可以吸引更多的消費(fèi)者。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重食材的選擇、菜品的健康性等方面的管理，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能夠關(guān)注到健康和環(huán)保。
總結(jié)：
在實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)實(shí)際工作和實(shí)踐，掌握了一定的服務(wù)技巧和餐飲知識(shí)，也深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和現(xiàn)狀。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
鐵路餐飲心得篇十四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)20xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水x，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的x臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的.管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水x，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
鐵路餐飲心得篇十五
我們實(shí)習(xí)的單位:泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修高雅的各類(lèi)包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
xx飲食有限公司否認(rèn)員工們閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議供應(yīng)專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳主要擔(dān)當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，由于酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，究竟xx飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二是加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。
三是建立一套公開(kāi)透亮的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了特別高的.水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有許多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四是樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)泉州太子酒店好像并沒(méi)有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂(lè)觀性不夠，而且工作缺少制造性。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福酒店能夠越辦越好。
鐵路餐飲心得篇十六
通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的'前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴(yán)格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)覺(jué)鋪張現(xiàn)象準(zhǔn)時(shí)制止，增加員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支，正確把握毛利率，增加效益。
4、促銷(xiāo)宣揚(yáng)
提高綜合接待力量，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量提高。
5、成本規(guī)范
時(shí)常詢問(wèn)原料成本，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。
6、設(shè)備檢查
時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價(jià)值。
鐵路餐飲心得篇十七
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績(jī)：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂(lè)不間斷播放
通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工
使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。