熱門餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)(通用22篇)

2025/6/10 22:07:57

|

字號(hào):

    心得體會(huì)是一種對(duì)過去經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的總結(jié)和歸納,以指導(dǎo)未來的行動(dòng)。寫心得體會(huì)要注重自我反思,認(rèn)清自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,為自己的成長(zhǎng)提供指導(dǎo)。這是一篇我自己寫的關(guān)于心得體會(huì)的文章,希望對(duì)你們有所啟發(fā)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)范文:
    第一段:引言
    我參加了一次為期兩周的餐飲技能實(shí)訓(xùn)課程,這段時(shí)間里我學(xué)到了很多有關(guān)餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能。通過實(shí)踐操作和與導(dǎo)師的交流,我深刻體會(huì)到了餐飲技能對(duì)于一名餐飲從業(yè)者的重要性,也為我今后在餐飲行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    第二段:技能實(shí)訓(xùn)的重要性
    在實(shí)訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了從餐廳運(yùn)營(yíng)到食材處理,從廚房操作到客戶服務(wù)的方方面面。首先,實(shí)訓(xùn)幫助我了解到一座餐廳的順利運(yùn)營(yíng)需要團(tuán)隊(duì)的密切合作。每個(gè)崗位都有自己的職責(zé),只有相互協(xié)作才能讓整個(gè)餐廳的服務(wù)銜接得到保障。其次,實(shí)訓(xùn)讓我熟悉了各種食材的處理方法,通過學(xué)習(xí)切割、烹飪等技巧,我能夠更加熟練地為客人提供美味的菜肴。此外,客戶服務(wù)也是餐飲行業(yè)的重要一環(huán),通過實(shí)訓(xùn)我了解到了提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的溝通對(duì)于顧客的滿意度至關(guān)重要。
    第三段:實(shí)踐操作的挑戰(zhàn)
    在實(shí)訓(xùn)過程中,我也面臨了一些挑戰(zhàn)。首先是工作強(qiáng)度和時(shí)間要求,餐飲行業(yè)的工作環(huán)境通常比較緊張,而實(shí)訓(xùn)更是加倍了這種緊張感。在高強(qiáng)度的操作中需要快速反應(yīng)和準(zhǔn)確的執(zhí)行,有時(shí)候任務(wù)量可能會(huì)讓人感到壓力山大。其次是對(duì)于不同問題的解決能力,餐飲行業(yè)需要對(duì)各種突發(fā)情況做出靈活應(yīng)對(duì),需要有較強(qiáng)的問題解決能力。這對(duì)于我來說是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn),但經(jīng)過實(shí)訓(xùn)我逐漸提升了自己的應(yīng)對(duì)能力和處理技巧。
    第四段:與導(dǎo)師的交流
    在實(shí)訓(xùn)過程中,我每天都與導(dǎo)師進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)。他們不僅傳授給我各種技能和知識(shí),還給予了我很大的鼓勵(lì)和支持。通過與導(dǎo)師的交流,我了解到他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的見解。他們告訴我要注重細(xì)節(jié),要保持耐心和專注,要善于與他人合作。他們的指導(dǎo)和建議幫助我更好地理解了餐飲行業(yè)的內(nèi)在規(guī)則和運(yùn)作機(jī)制。
    第五段:總結(jié)與展望
    通過這次餐飲技能實(shí)訓(xùn),我在知識(shí)和技能方面都有了很大的提升。我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲技能對(duì)于一名餐飲從業(yè)者的重要性,也明白到實(shí)踐操作中可能面臨的挑戰(zhàn)。與導(dǎo)師的交流更是讓我受益匪淺。我相信這次實(shí)訓(xùn)經(jīng)歷會(huì)成為我未來發(fā)展的寶貴財(cái)富,我將繼續(xù)努力提升自己的技能,為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
    總結(jié)以上五段,我對(duì)餐飲技能實(shí)訓(xùn)的體會(huì)是,在實(shí)訓(xùn)過程中,我學(xué)到了很多有關(guān)餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能。實(shí)訓(xùn)對(duì)于一名餐飲從業(yè)者來說至關(guān)重要,它幫助我了解了餐廳運(yùn)營(yíng)、食材處理和客戶服務(wù)等方面的重要性。雖然在實(shí)踐操作時(shí)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn),但通過與導(dǎo)師的交流,我逐漸提高了自己的處理能力。希望這次實(shí)訓(xùn)經(jīng)歷能夠成為我未來在餐飲行業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富,我將持續(xù)努力提升自己的技能,為餐飲行業(yè)的繁榮做出貢獻(xiàn)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二
    時(shí)間在悄然無聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間_年即將畫上圓滿的句號(hào)。_年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲?;仡欉@一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)\_萬和力爭(zhēng)指標(biāo)\_萬。并且出色的完成了20__年與指定的指標(biāo)超出了__是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將20__年的工作情況匯報(bào)如下:
    一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
    二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
    三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
    四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
    五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
    六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
    在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將_年的工作計(jì)劃如下:
    一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
    二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
    三、定期的召開員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
    四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
    五、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
    六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
    七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三
    近年來,餐飲行業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。為了培養(yǎng)和選拔更多優(yōu)秀的餐飲人才,許多學(xué)校紛紛在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程方面下足功夫。在我校的校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程中,我有幸參與其中,并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下將就此進(jìn)行一個(gè)總結(jié)和分享。
    首先,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程為我們提供了一個(gè)實(shí)際操作和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。在實(shí)訓(xùn)課程中,我們不僅學(xué)到了關(guān)于餐飲管理的理論知識(shí),更能夠親自動(dòng)手,從準(zhǔn)備食材到制作菜品,親自體驗(yàn)整個(gè)餐飲過程。通過實(shí)踐操作,我們不僅更加深入地理解了理論知識(shí),還能夠發(fā)現(xiàn)其中的問題和不足之處。這樣的實(shí)踐能夠使我們對(duì)餐飲行業(yè)的要求有更加清晰的認(rèn)識(shí),也培養(yǎng)了我們的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。
    其次,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。在實(shí)訓(xùn)過程中,我們需要與組員合作完成一些任務(wù),如分工合作制作菜品、分配營(yíng)業(yè)柜臺(tái)等。通過與他人的合作,我們學(xué)會(huì)了互相幫助和支持,在實(shí)際操作中形成了默契,使整個(gè)餐飲過程更加流暢和高效。同時(shí),實(shí)訓(xùn)課程還為我們提供了與其他同學(xué)交流和協(xié)商的機(jī)會(huì),增強(qiáng)了我們的溝通能力和人際交往能力。這對(duì)于我們進(jìn)入職場(chǎng)后的實(shí)際工作也是非常有幫助的。
    第三,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程鍛煉了我們的時(shí)間管理和組織能力。在餐飲行業(yè)中,時(shí)間就是效益。精細(xì)的時(shí)間管理對(duì)于餐飲業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行非常重要。在實(shí)訓(xùn)課程中,我們需要根據(jù)菜品的制作時(shí)間、顧客用餐時(shí)間等因素,合理安排與協(xié)調(diào)工作進(jìn)度。通過這樣的實(shí)踐,我們培養(yǎng)了對(duì)時(shí)間的敏銳感知和高效處理能力。同時(shí),實(shí)訓(xùn)課程還讓我們學(xué)會(huì)了合理安排和利用資源,培養(yǎng)了我們的組織能力。
    此外,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程加深了我們對(duì)餐飲行業(yè)的了解和認(rèn)識(shí)。通過親身參與餐飲實(shí)踐,我們切身體會(huì)到了餐飲從業(yè)者所需要具備的素質(zhì)和技能。我們對(duì)于餐飲服務(wù)的重要性和餐飲行業(yè)的發(fā)展前景也有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。這不僅增強(qiáng)了我們對(duì)餐飲行業(yè)的興趣和熱情,更為我們的未來發(fā)展指明了方向。通過參與實(shí)訓(xùn)課程,我們不僅能夠明確自己的職業(yè)規(guī)劃,更能夠進(jìn)一步拓寬自己的就業(yè)渠道。
    綜上所述,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程給我?guī)砹酥T多收獲和體會(huì)。通過實(shí)際操作和實(shí)踐,我不僅獲得了關(guān)于餐飲管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),更培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。同時(shí),實(shí)訓(xùn)課程還鍛煉了我對(duì)時(shí)間的管理能力和組織能力。對(duì)于未來的職業(yè)發(fā)展,參與校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)課程也給我?guī)砹烁用鞔_的方向和機(jī)會(huì)。相信在今后的道路上,這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)將會(huì)成為我的財(cái)富,為我在餐飲行業(yè)取得更好的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇四
    近日,我有幸參觀了學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室。這個(gè)經(jīng)歷給了我很大的啟發(fā),對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。下面我將分享一下我的參觀心得體會(huì)。
    首先,當(dāng)我進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室時(shí),被整潔、井然有序的環(huán)境所震撼。各種尖銳的刀具整齊地?cái)[放在墻上的掛架上,各式各樣的炊具在鍋櫥里排列得井井有條。我注意到,每個(gè)廚師都嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卮┲鴿嵃椎膹N師服,頭戴帽子,雙手戴上手套。這種規(guī)范的形象讓我明白,在餐飲行業(yè)中,工作環(huán)境和個(gè)人形象的重要性。只有通過一流的設(shè)備和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),才能提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
    其次,我觀察到實(shí)訓(xùn)室里各個(gè)崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容和操作流程。由于時(shí)間有限,我只能對(duì)一些基本的烹飪技巧和流程進(jìn)行觀察。廚師們?cè)跔t灶旁熟練地翻炒著各種菜肴,服務(wù)員們則在培訓(xùn)模擬的餐桌前演練著上菜和接待客人的禮儀。通過觀察,我深刻地意識(shí)到在餐飲行業(yè)中,每個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的。只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精,才能提供顧客滿意的服務(wù)。
    此外,我也在實(shí)訓(xùn)室里學(xué)到了一些關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的知識(shí)。在廚房中,我看到廚師們爭(zhēng)分奪秒地洗手、消毒工具和工作臺(tái),他們知道衛(wèi)生對(duì)食品品質(zhì)的重要性。當(dāng)我問到關(guān)于食材新鮮度和儲(chǔ)存的問題時(shí),一位廚師向我解釋了食品安全的基本原則。他說,對(duì)于食物來說,新鮮度和儲(chǔ)存是不可忽視的因素。只有保證食材的新鮮和適當(dāng)?shù)馁A存,才能確保食品的安全和口感。
    最后,我還參觀了實(shí)訓(xùn)室的餐廳區(qū)域。餐廳的布局和裝修使人感到溫馨而舒適,環(huán)境格外的環(huán)保。我坐在餐桌上,享受了一次體驗(yàn)式的用餐,品嘗到了經(jīng)過學(xué)生們精心準(zhǔn)備的美食。在那里,我親身體驗(yàn)到了高質(zhì)量的服務(wù)和美味佳肴所帶來的愉悅與滿足。這讓我更加明確了餐飲行業(yè)的使命,那就是為顧客提供美好的用餐體驗(yàn)。
    總的來說,參觀學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室是一次意義深遠(yuǎn)的經(jīng)歷。通過這次參觀,我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解,并意識(shí)到餐飲服務(wù)的復(fù)雜性和高標(biāo)準(zhǔn)的要求。我明白了在餐飲行業(yè)中,每個(gè)崗位都有自己的重要性,只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精,才能提供顧客滿意的服務(wù)。我也明白了食品安全和衛(wèi)生對(duì)餐飲業(yè)的重要性,只有確保食材的新鮮和適當(dāng)?shù)馁A存,才能提供安全和美味的食品。這次參觀使我對(duì)將來從事餐飲行業(yè)充滿了期待和動(dòng)力,我希望能夠通過自己的努力,為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇五
    校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)是現(xiàn)代教育中一個(gè)不可或缺的環(huán)節(jié),它關(guān)系到餐飲行業(yè)的發(fā)展和實(shí)踐性教學(xué)的質(zhì)量。在實(shí)訓(xùn)中,我深刻體會(huì)到了從學(xué)習(xí)到實(shí)踐的過渡與轉(zhuǎn)化,從而對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展和成長(zhǎng)有了更深層次的理解與認(rèn)識(shí)。在這篇文章中,我將通過詳細(xì)的實(shí)踐和體驗(yàn),分享自己在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中的心得與體會(huì)。
    第二段:實(shí)踐與體驗(yàn)
    在實(shí)訓(xùn)的過程中,我深入理解到了餐飲行業(yè)的本質(zhì)——服務(wù)。一個(gè)好的服務(wù)質(zhì)量,無疑是餐飲企業(yè)吸引顧客的最大利器。因此,在實(shí)踐的過程中,我不僅要做好菜品的味道,還要注重服務(wù)環(huán)節(jié)。我相信,良好的服務(wù)不僅可以提高顧客的滿意度,還可以讓顧客留下更深刻的好感和印象,從而促進(jìn)餐飲業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
    第三段:珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)
    在實(shí)訓(xùn)中,我發(fā)現(xiàn)了進(jìn)一步了解餐飲行業(yè)的好機(jī)會(huì),并且知道如何利用各種資料和信息,來拓寬自己的視野和知識(shí)面。在這個(gè)過程中,我深切體會(huì)到自己作為一個(gè)學(xué)子的責(zé)任。珍惜機(jī)會(huì)、努力學(xué)習(xí)是每個(gè)學(xué)生的義務(wù),通過努力學(xué)習(xí)和多方位考察,可以讓我們更好地認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)并開創(chuàng)自己的天地。
    第四段:相互合作和反思
    實(shí)訓(xùn)過程中,我感受到了同組之間的緊密配合和交流,心理上大大增強(qiáng)了自己的合作意識(shí)和學(xué)習(xí)熱情。學(xué)習(xí)與實(shí)踐之間,相互反思也是很重要的一環(huán)。對(duì)自己的工作做到積極反思,發(fā)現(xiàn)自己不足的地方并加以改正,減小實(shí)踐中出現(xiàn)的錯(cuò)誤和難過,對(duì)于提高個(gè)人的專業(yè)素質(zhì)和能力具有至關(guān)重要的作用。
    第五段:收獲總結(jié)
    總的來說,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)對(duì)我的成長(zhǎng)與發(fā)展帶來了重要的影響。從中我了解了餐飲行業(yè)的本質(zhì),學(xué)會(huì)了與他人配合,提高了學(xué)習(xí)和工作的質(zhì)量。在實(shí)踐的過程中,我還懂得了用心去服務(wù)顧客,積極反思,珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)等方方面面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。這些收獲及心得,是我對(duì)實(shí)踐的深刻體會(huì)與認(rèn)識(shí)。它們將繼續(xù)指導(dǎo)我在學(xué)習(xí)和工作中的實(shí)踐,為自己的未來帶來更多的發(fā)展機(jī)遇。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇六
    餐飲行業(yè)是一個(gè)與人們飲食密切相關(guān)的行業(yè),餐飲業(yè)在我國(guó)有著廣闊的市場(chǎng)和無盡的發(fā)展前景。為了提高餐飲從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平,很多餐飲高職院校開始引入虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù),我作為一名餐飲專業(yè)的大學(xué)生,也有幸參加了這樣一次實(shí)訓(xùn),這個(gè)經(jīng)歷讓我深感受益匪淺。
    首先,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)給我?guī)砹朔浅V庇^的餐飲業(yè)實(shí)際操作體驗(yàn)。在傳統(tǒng)的餐飲實(shí)訓(xùn)課程中,我們僅僅局限在教室內(nèi)進(jìn)行課堂學(xué)習(xí),而虛擬仿真實(shí)訓(xùn)則解決了這個(gè)問題,讓我們有機(jī)會(huì)在虛擬環(huán)境中親身體驗(yàn)餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。尤其是通過虛擬仿真技術(shù),我可以像操作真實(shí)設(shè)備一樣去操作爐灶、冰箱等餐飲設(shè)備,模擬制作各種菜品,這種身臨其境的體驗(yàn)不僅僅讓我感受到了餐飲業(yè)的真實(shí)感,也讓我更好地理解了餐飲的工作流程和規(guī)范。
    其次,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)還幫助我提升了解決問題的能力。虛擬仿真實(shí)訓(xùn)的過程中,會(huì)遇到各種各樣的問題,比如烹飪時(shí)間不準(zhǔn)確、食材的選擇不合理等等,而虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)會(huì)提供實(shí)時(shí)的反饋和提醒,在這個(gè)過程中,我不僅需要全神貫注地操作設(shè)備和烹飪食材,還需要綜合運(yùn)用自己所學(xué)的知識(shí)和技能,分析問題的原因并尋求解決方案。通過這樣一次次的錯(cuò)誤和嘗試,我不僅學(xué)會(huì)了解決問題的方法,還鍛煉了自己的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)。
    再次,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)還幫助我培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。在實(shí)際的餐飲業(yè)中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的,每個(gè)崗位的工作人員都需要相互配合,完成餐廳的日常工作。而虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中,我們可以與其他同學(xué)進(jìn)行模擬餐廳的合作,比如廚師、服務(wù)員和收銀員等,需要密切配合才能完成一個(gè)完整的餐飲過程。通過和團(tuán)隊(duì)成員的交流和協(xié)作,并學(xué)會(huì)共同解決問題,我深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性,并意識(shí)到只有團(tuán)結(jié)合作才能取得更好的成果。
    最后,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)還幫助我增強(qiáng)了對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感。在實(shí)際操作中,我時(shí)刻感受到自己是一名餐飲從業(yè)人員,我需要保持專業(yè)的態(tài)度和技能,才能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)讓我更加深入地了解餐飲業(yè)的各個(gè)細(xì)節(jié),也給我展示了這個(gè)行業(yè)的廣闊前景。通過這次實(shí)訓(xùn),我對(duì)餐飲業(yè)的熱愛和對(duì)未來職業(yè)的追求更加堅(jiān)定了,我相信只要我不斷努力學(xué)習(xí)和提升自己,我一定能在這個(gè)行業(yè)中取得輝煌的成就。
    總結(jié)起來,通過這次餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn),我對(duì)餐飲業(yè)有了更加深入的了解,也學(xué)到了許多實(shí)際操作的技能和方法。虛擬仿真實(shí)訓(xùn)不僅提供了直觀的實(shí)操體驗(yàn),還幫助我提高了解決問題的能力,培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),增強(qiáng)了對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感。我相信,通過不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累,我一定能夠在餐飲業(yè)中取得成功,并為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇七
    在大學(xué)生活中,餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課是非常實(shí)用的一門課程。在課程中,我們不僅學(xué)習(xí)了一些基本的餐飲服務(wù)知識(shí),而且還有機(jī)會(huì)體驗(yàn)實(shí)戰(zhàn),親身掌握餐飲服務(wù)的技巧和方法。在這個(gè)過程中,我深刻地感受到了餐飲服務(wù)對(duì)于一家餐廳的重要性,也讓我深感自己在實(shí)踐中的不足之處。
    第二段:實(shí)踐內(nèi)容
    在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課中,我們以小組的形式實(shí)操一家餐廳,全面了解了餐廳的運(yùn)營(yíng)環(huán)境。在模擬的服務(wù)環(huán)節(jié)中,我們學(xué)習(xí)了餐廳營(yíng)銷的方法、顧客服務(wù)的技巧以及團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過模擬實(shí)戰(zhàn),我們得以完成各種服務(wù)任務(wù),并了解到顧客要求最重要的是的是用心、用情,不斷滿足顧客的需求,才能贏得他們的滿意和信賴。
    第三段:實(shí)踐收獲
    通過餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程,我收獲了很多的寶貴經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過模擬的實(shí)戰(zhàn)操作,我們深入了解了一個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)方式、制定顧客服務(wù)計(jì)劃的重要性以及如何讓顧客滿意的技巧,這些知識(shí)都是很實(shí)用和有意義的,對(duì)于日后的餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有很大的幫助。此外,還培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,讓我們?cè)诤献髦猩羁痰伢w會(huì)到了互相信任的重要性和團(tuán)隊(duì)力量的巨大作用。
    第四段:不足反思
    在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程中,我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處,如服務(wù)態(tài)度不夠熱情,服務(wù)流程不夠靈活、顧客溝通不夠到位等等。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處,也給我提供了改善和提高的方向。只有在不斷的追求和改進(jìn)中,才能不斷提高自己的服務(wù)能力和提高顧客滿意度。
    第五段:總結(jié)
    總之,餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程是一門非常實(shí)用的課程,它結(jié)合了理論和實(shí)踐,讓我們深入了解了餐廳的運(yùn)作模式、顧客需求和團(tuán)隊(duì)協(xié)作技巧。通過課程的實(shí)踐操作,我們掌握了一些有益的技能,更是意識(shí)到顧客體驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐廳的重要性,希望將來成為一個(gè)更好的餐飲服務(wù)業(yè)者。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇八
    大學(xué)的專業(yè)是餐飲管理,這意味著在我的職業(yè)道路上,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是非常重要的。在這個(gè)學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程中,我學(xué)會(huì)了很多實(shí)用的技能和知識(shí),比如如何在繁忙的餐廳環(huán)境中保持冷靜、如何向客人推銷菜品、如何提供出色的客戶服務(wù)等等。當(dāng)我到餐廳實(shí)習(xí)時(shí),這些技能和知識(shí)對(duì)我非常有幫助,使我能夠更好地表現(xiàn)自己并向顧客提供更好的服務(wù)。
    二、挑戰(zhàn)
    實(shí)訓(xùn)課程不僅給予我了寶貴的經(jīng)驗(yàn),同時(shí)也帶來了很多挑戰(zhàn)。在同時(shí)處理多桌顧客時(shí),有時(shí)候要注意到一些細(xì)節(jié)是非常困難的。盡管我學(xué)到了很多方法來處理情況,但有時(shí)候我會(huì)有失誤。這個(gè)過程是很辛苦的,但是,如果我不經(jīng)歷這些挑戰(zhàn),我將無法成長(zhǎng)。
    三、態(tài)度
    課程期間,我意識(shí)到態(tài)度的重要性。無論何時(shí)何地,對(duì)顧客應(yīng)該持有友好、積極和周到的態(tài)度。在許多情況下,顧客并非因?yàn)榉?wù)員的技能而選擇這家餐廳,反而是因?yàn)榉?wù)員表現(xiàn)出的態(tài)度和關(guān)注。這給我留下了深刻的印象,我也試著在我的服務(wù)中表現(xiàn)出同樣的態(tài)度,將自己變得更加可靠和親切。
    四、學(xué)習(xí)
    學(xué)習(xí)不僅僅是記憶具體的技巧和知識(shí),而且是通過體驗(yàn)和反思不斷地改進(jìn)自己。在這個(gè)實(shí)訓(xùn)過程中,我不僅學(xué)會(huì)了如何成為一個(gè)好的服務(wù)員,而且也學(xué)會(huì)了如何不斷地提高和改善自己。我不僅感受到了與顧客交流、與同事合作的重要性,而且也了解到了如何在各種狀況下保持冷靜。
    五、結(jié)語(yǔ)
    通過這學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程,我打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),學(xué)會(huì)了如何成為一個(gè)出色的服務(wù)員。我相信這些技能和知識(shí)將幫助我在未來的職業(yè)生涯中表現(xiàn)出色,實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。我很高興自己有機(jī)會(huì)參加這門實(shí)踐課程,感謝老師和同學(xué)對(duì)我的幫助和鼓勵(lì)。我對(duì)自己的未來信心滿滿。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇九
    隨著虛擬技術(shù)的飛速發(fā)展,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)在許多領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用,并逐漸成為教育和培訓(xùn)的新方式。在餐飲行業(yè),虛擬仿真實(shí)訓(xùn)同樣發(fā)揮著巨大的作用。作為一名餐飲專業(yè)學(xué)生,我有幸參與了一次餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn),這次實(shí)訓(xùn)讓我受益匪淺。以下是我對(duì)于餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)的心得體會(huì)。
    首先,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)讓學(xué)習(xí)變得更加生動(dòng)有趣。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中,我們往往只能通過書本和講解來獲得知識(shí)。而通過虛擬仿真實(shí)訓(xùn),我們可以身臨其境地體驗(yàn)到真實(shí)的餐飲實(shí)際操作。在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中,我們可以自由地選擇各種材料進(jìn)行烹飪,通過拖拽和點(diǎn)擊操作,將材料放入適當(dāng)?shù)奈恢貌⑦M(jìn)行加工。這種親身參與的學(xué)習(xí)方式,讓我們更加主動(dòng)地去了解和掌握菜品的制作過程,有效提高了學(xué)習(xí)的興趣和積極性。
    其次,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)提供了更加精確的學(xué)習(xí)評(píng)估。在傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)過程中,師傅會(huì)根據(jù)我們的操作技能和成果給出評(píng)價(jià),但這種評(píng)價(jià)可能會(huì)受到主觀因素的影響,無法準(zhǔn)確反映我們的真實(shí)水平。而在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中,一切操作都會(huì)被系統(tǒng)記錄下來,系統(tǒng)會(huì)根據(jù)我們的操作準(zhǔn)確度和時(shí)間來給出評(píng)分,從而實(shí)現(xiàn)了全面、客觀的評(píng)估。這種評(píng)估能夠幫助我們更好地了解自己的不足之處,并針對(duì)性地進(jìn)行彌補(bǔ)和提高,從而更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展要求。
    第三,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)提供了更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。在實(shí)際的餐飲工作中,由于種種原因,我們很難接觸到某些特殊的菜品和工藝。而在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中,我們可以選擇各種菜譜進(jìn)行實(shí)操練習(xí),無論是簡(jiǎn)單的煮面還是復(fù)雜的刀工,我們都可以通過虛擬實(shí)訓(xùn)進(jìn)行實(shí)踐。虛擬仿真實(shí)訓(xùn)提供了一個(gè)安全、無壓力的環(huán)境,使我們能夠不斷地反復(fù)練習(xí),熟練掌握各種菜品的制作技巧,為今后的工作做好充分的準(zhǔn)備。
    第四,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。在餐飲行業(yè),團(tuán)隊(duì)合作至關(guān)重要。而在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中,我們可以和其他同學(xué)一起組成團(tuán)隊(duì),共同制作一道菜品。每位成員都有自己的任務(wù)和責(zé)任,需要互相配合和協(xié)調(diào),才能做出一個(gè)完美的菜品。通過虛擬仿真實(shí)訓(xùn),我們意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性,并學(xué)會(huì)了如何與他人合作,如何在緊張的工作環(huán)境中保持冷靜和溝通,這對(duì)我們今后的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。
    最后,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)提供了更廣闊的就業(yè)前景。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)餐飲消費(fèi)需求的提升,餐飲行業(yè)的就業(yè)前景越來越廣闊。而通過餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí),我們可以熟悉各種菜品的制作和工藝,掌握做菜的技巧和流程,提升自己的實(shí)踐能力,增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在求職過程中,我們可以通過展示自己在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中的成果和經(jīng)驗(yàn),向雇主展示自己的能力和潛力,從而獲得更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。
    總而言之,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)餐飲知識(shí)和技能的過程中更加生動(dòng)有趣、具有針對(duì)性和實(shí)踐性,同時(shí)培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在未來的發(fā)展中,虛擬仿真實(shí)訓(xùn)將為我們的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),并為我們帶來更廣闊的發(fā)展機(jī)遇。我們應(yīng)積極參與餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn),不斷提升自己的能力和水平,以適應(yīng)餐飲行業(yè)的不斷變化和發(fā)展。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十
    校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)是大學(xué)中非常重要的一課程,這門課程涉及到諸多餐飲業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能和職業(yè)素養(yǎng)等方面。在這門課上,學(xué)生可以學(xué)習(xí)到如何制作美味可口的菜肴,如何調(diào)配出好喝的飲料以及如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我是一名大學(xué)生,我在這門課程中收獲了許多,下面就讓我來分享一下我的校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)。
    第二段:理論知識(shí)的重要性
    在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中,理論知識(shí)是非常重要的。從選擇食材、調(diào)配多種食材的比例、烹飪技巧等等,都需要相應(yīng)的理論知識(shí)的指導(dǎo)。在我實(shí)習(xí)的期間,老師們?cè)敱M地講解了每一步的操作流程以及背后的理論知識(shí),這讓我對(duì)餐飲制作的整個(gè)流程有了更加深入和全面的了解。
    第三段:實(shí)踐操作的重要性
    在了解了理論知識(shí)后,實(shí)踐操作就顯得尤為重要了。在實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng),我們學(xué)生需要親手操作每一道菜肴,從切菜到調(diào)味到烹飪,每個(gè)環(huán)節(jié)都需要認(rèn)真操作。實(shí)踐操作可以讓我們更好地理解理論知識(shí),并且能夠幫助我們掌握各種技巧和方法。通過不斷地實(shí)踐,我們的操作技能也會(huì)逐漸提升,這對(duì)于以后的職業(yè)生涯和個(gè)人發(fā)展都是非常有益的。
    第四段:團(tuán)隊(duì)合作的重要性
    在餐飲業(yè)中,除了精湛的技能和專業(yè)知識(shí)外,還要有擔(dān)當(dāng)和責(zé)任感。這也是借此機(jī)會(huì)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性,每一道菜肴都需要多人協(xié)同配合才能制作完成,而且在操作過程中還要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作、保證廚房的整潔等等。因此在實(shí)訓(xùn)中,我們也需要強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神,才能讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)更高效、更專業(yè)地完成大量的任務(wù)。
    第五段:結(jié)尾
    在這門課程中,我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲制作的技能和方法,學(xué)會(huì)了烹飪美食的基礎(chǔ)知識(shí)和技巧。但是,在我看來,除此之外,更加重要的是,我的個(gè)人素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神也得到了極大的提高。我相信這些知識(shí)和能力,不僅可以幫助我在餐飲業(yè)方面有所作為,也可以在我的個(gè)人成長(zhǎng)和職場(chǎng)發(fā)展方面得到充分的應(yīng)用。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
    時(shí)間在悄然無聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲?;仡欉@一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)xx萬和力爭(zhēng)指標(biāo)xx萬。并且出色的完成了20xx年與指定的指標(biāo)超出了xxxx是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下:
    一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的.婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
    二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
    三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
    四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
    五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
    六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
    在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
    一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
    二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
    三、定期的召開員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
    四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
    五、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
    六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
    七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
    最近,我們學(xué)校開設(shè)了一門餐飲實(shí)訓(xùn)課程,每周都要進(jìn)行實(shí)踐操作和理論學(xué)習(xí)。作為這門課程的學(xué)生之一,我通過這一周的實(shí)訓(xùn),深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的門道和技巧,不僅僅是對(duì)食物的制作方法熟記于心,還有許多細(xì)節(jié)和流程需要我們注意和掌握。
    第二段:理論學(xué)習(xí)的重要性
    在這一周的學(xué)習(xí)中,我深感理論知識(shí)的重要性。通過老師的授課和書本的研習(xí),我們能夠更好地了解食物的特點(diǎn)和制作的方法,如何掌握食材的搭配和調(diào)配,以及如何運(yùn)用不同的工具和設(shè)備來保證菜品的品質(zhì)。只有掌握了這些理論知識(shí),我們才能更好地進(jìn)行實(shí)踐操作。
    第三段:實(shí)踐操作的歷練
    在課程實(shí)踐操作中,我真正感受到了制作菜品的樂趣和挑戰(zhàn)。我們需要從頭到尾自主設(shè)計(jì)食譜,選擇食材并加工烹制美食。整個(gè)過程需要不斷嘗試和調(diào)整,以達(dá)到完美的效果。在操作中,我也遇到了一些問題,但是通過實(shí)時(shí)的交流和解決,我得到了不少經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),重新在實(shí)踐中做出了更加完美的作品。
    第四段:團(tuán)隊(duì)合作的價(jià)值
    值得一提的是,在這一周的學(xué)習(xí)中,我深切體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在整個(gè)制作的過程中,不僅僅是我們自己的能力,還需要同伴的配合和支持。我們分享經(jīng)驗(yàn)、提供建議、互相鼓勵(lì),在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作精神下,我們才能取得更好的效果和更快的進(jìn)步。
    第五段:總結(jié)和收獲
    總而言之,通過這一周的餐飲實(shí)訓(xùn)課程,我收獲了很多,不僅對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也對(duì)團(tuán)隊(duì)合作、實(shí)踐操作、理論學(xué)習(xí)等方面有了更好的體驗(yàn)和理解。相信在今后的實(shí)踐中,這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)也一定能夠發(fā)揮重要的指導(dǎo)作用。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
    4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
    剛上來第一天,從車上下來的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,一開口就是一句句關(guān)心的話語(yǔ),一聽蠻感動(dòng)的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離, 4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
    而我也是這樣子來到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30 的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺還蠻好,等開完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來,為我們安排了師傅,對(duì)我們說,“這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)?!?月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想,后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
    領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與 開心,工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
    工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒有努力,沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷售情況,要統(tǒng)計(jì)起來,每個(gè)小組每天銷售了多少,每人每天銷售了多少,還要做它的庫(kù)存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷量最差,要不要取消不賣,剛開始接觸這些的時(shí)候感覺好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見,或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺好簡(jiǎn)單,公司的人說我學(xué)的很快,都超過我?guī)?父了,但是其中的辛苦只有我知道!
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)精選篇5
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
    第一次車工實(shí)習(xí),對(duì)我們來說感覺很新鮮,一大早,我們迎著朝陽(yáng),興致勃勃地向?qū)嵙?xí)基地出發(fā),一個(gè)小時(shí)以后我們乘車來到了朝陽(yáng)東區(qū),老師對(duì)我們專業(yè)的48名同學(xué)進(jìn)行了分組,我所在的第一組首先接觸的車工。
    車工是在車床上利用工件的旋轉(zhuǎn)和刀具的移動(dòng)來加工各種回轉(zhuǎn)體的表面,包括:內(nèi)外圓錐面、內(nèi)外螺紋、端面、溝槽等,車工所用的刀具有:車刀、鏜刀、鉆頭等,車銷加工時(shí),工件的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)為主的運(yùn)動(dòng),刀具相對(duì)工件的橫向或縱向移動(dòng)為進(jìn)給運(yùn)動(dòng)。
    應(yīng)對(duì)著龐大的車床,我們除了好奇外,對(duì)它十分的陌生,老師給我們細(xì)心的講解車床的各個(gè)部件的名稱和操作細(xì)則,我們逐漸熟悉車頭,進(jìn)給箱,走刀箱,托盤等主要部件的控制,老師要求我們先不開動(dòng)車床,重點(diǎn)進(jìn)行縱橫向手動(dòng)進(jìn)給練習(xí)。要求到達(dá)進(jìn)退動(dòng)作準(zhǔn)確、自如,且要做到進(jìn)給動(dòng)作緩慢、均勻、連續(xù)。到必須程度后可開車練習(xí),每項(xiàng)操作都進(jìn)行到我們熟悉為止。
    從下午開始,我們開始了實(shí)際的加工工作,我們的任務(wù)是要用45號(hào)鋼坯料加工一個(gè)錘柄。老師先給我們演示了一遍加工過程,看著師傅加工出來的精致的錘柄,我們一個(gè)個(gè)都躍躍欲試??磶煾导庸さ臅r(shí)候個(gè)性簡(jiǎn)單,操作自如,我自己加工的時(shí)候才明白什么叫差距,且不說開始時(shí)候?qū)嚧驳目謶指校叽绲臏y(cè)量和進(jìn)刀量的控制就得忙活半天,有時(shí)候還會(huì)忘記了加工的步驟,有點(diǎn)手足無措的感覺,最后在師傅的指導(dǎo)下最后完成了自己的錘柄,雖然稱不上杰作,但看著自己的成果,心里還是美滋滋的。
    車工是產(chǎn)品加工中十分重要的一個(gè)工種,是對(duì)經(jīng)驗(yàn)和熟練程度要求較高的一個(gè)行業(yè),經(jīng)過自己的實(shí)際操作才明白,功夫真的不是一天練就的,師傅做的時(shí)候在自動(dòng)走刀和手動(dòng)走刀的銜接十分流暢,幾乎看不出什么痕跡,而我自己做的時(shí)候老是感覺會(huì)有一點(diǎn)停頓,一致中間有過渡的痕跡;師傅加工的錐面平整、光滑,為我自己加工的時(shí)候雖然個(gè)性仔細(xì),但還是做不到師傅那樣的進(jìn)刀速度的均勻。
    經(jīng)過師傅的講解和我們的實(shí)際操作,我們對(duì)于車床的加工范圍和工件的加工順序有了更深的了解,明白了什么樣的結(jié)構(gòu)在車車床上是能夠簡(jiǎn)單而精確加工的,哪些是比較難加工的,這樣如果我們需要做一些簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)時(shí)就能做到心中有數(shù),使結(jié)構(gòu)盡可能合理,易于加工。同時(shí)實(shí)際操作也增強(qiáng)了我們的動(dòng)手潛力。
    將本文的word文檔下載到電腦,方便收藏和打印
    推薦度:
    點(diǎn)擊下載文檔
    搜索文檔
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十五
    4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
    剛上來第一天,從車上下來的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,一開口就是一句句關(guān)心的話語(yǔ),一聽蠻感動(dòng)的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離, 4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
    而我也是這樣子來到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30 的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺還蠻好,等開完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來,為我們安排了師傅,對(duì)我們說,“這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)。”5月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想,后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
    領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與 開心,工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
    工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒有努力,沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷售情況,要統(tǒng)計(jì)起來,每個(gè)小組每天銷售了多少,每人每天銷售了多少,還要做它的庫(kù)存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷量最差,要不要取消不賣,剛開始接觸這些的時(shí)候感覺好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見,或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺好簡(jiǎn)單,公司的人說我學(xué)的很快,都超過我?guī)?父了,但是其中的辛苦只有我知道!
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)2
    為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。 之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門的工作職責(zé),對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
    餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。 從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問必答,傾囊相授。
    對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)??鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。
    半個(gè)月的時(shí)間過去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來越好,也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)3
    我記得剛來的時(shí)候,讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一 次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時(shí)忙給客人道歉,哎都怪我笨手笨腳的,沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時(shí)候,當(dāng)時(shí)我特別的緊張,不敢去詢問客人的要求,后來鐘麗跟我說放輕松,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要靈活一點(diǎn)就可以了,到后來每一次有客人來吃飯我會(huì)主動(dòng)熱情周到的去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接每一位客人,最后我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意見,就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心,在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,我覺得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠(chéng)的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會(huì)踏過去的。 體會(huì) 在這實(shí)習(xí)的日子里,我學(xué)到的東西很多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求,在訂餐的過程中,看著客人入座一些客套話和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。
    在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)光,是快樂的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝,當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿意的微笑,當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱贊和肯定時(shí),我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng),美滋滋的。
    通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢的面對(duì)人生的每個(gè)驛站?;叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)現(xiàn)這個(gè)不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時(shí)把,在接下來的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。
    感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)班對(duì)我的教導(dǎo)和教會(huì)讓我從中受益。
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)4
    為期一周的實(shí)訓(xùn)課結(jié)束了,這一周我們學(xué)到了很多東西,都是以前理論學(xué)習(xí)體會(huì)不到的。我們?cè)谝郧暗恼n堂學(xué)習(xí)讓我們心里有了理論基礎(chǔ),實(shí)踐起來也有所因循。以前對(duì)餐飲和客房方面的操作不以為然,覺得很容易,真正操作起來也不那么容易,總結(jié)起來就是:實(shí)踐出真知!其實(shí)我們對(duì)這次胡實(shí)訓(xùn)課也是充滿期待和好奇的,在著短短一周的時(shí)間我們體會(huì)到很多,過程也充滿樂趣,真可謂是娛教于樂。下面是我對(duì)這一周的總結(jié)。
    周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排,交給我們理論的操作步驟和我們?cè)撟⒁獾囊恍┌踩马?xiàng),給我們分成小組進(jìn)行,這保證了接下來的活動(dòng)次序,我們進(jìn)行得很有次序,保證每一步都按計(jì)劃進(jìn)行。下午我們來到了餐飲實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室,老師教我們使用托盤,分別對(duì)男生女生進(jìn)行不同重量的要求,讓我們親自體驗(yàn)了托盤的使用,規(guī)范胡使用托盤為下面使用餐具保證安全的基礎(chǔ)。練習(xí)完托盤教我們折口布折花,分別教我們大家5種植物和5種動(dòng)物的折法,同學(xué)們都學(xué)得很認(rèn)真,也很感興趣。折這個(gè)花也很要心思,培養(yǎng)我們心靈手巧,做事要細(xì)致認(rèn)真。還好,我也能夠把這十種折法學(xué)會(huì)了,并且在課后上網(wǎng)查詢多學(xué)習(xí)了幾種折法。真可謂是學(xué)海無涯,每個(gè)方面要學(xué)習(xí)的地方都很多,這個(gè)可以說是活到老學(xué)到老。
    周二早上我們繼續(xù)來到餐飲實(shí)驗(yàn)室,這次我們開始操作擺臺(tái),老師示范擺桌的次序,看上去很簡(jiǎn)單,但是真正操作起來才體會(huì)到其中的奧秘,里面胡學(xué)問也不少,需要細(xì)致耐心的進(jìn)行,這也很需要多加練習(xí),這次擺臺(tái)是分小組進(jìn)行,每一個(gè)人都親自練習(xí)了一遍,下午也是給我們自由練習(xí),我多練了幾次,也摸清了其中的規(guī)律,在擺桌這一項(xiàng)我完成得還可以,很高興。
    周三早上我們開始學(xué)習(xí)飯店客房鋪床,這個(gè)項(xiàng)目我們是去到時(shí)三星級(jí)賓館蓮城賓館學(xué)習(xí),由那里專業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導(dǎo),我們第一次鋪床單都達(dá)不到一次定位,這個(gè)確實(shí)為難到了我們,是了幾次都沒有找到感覺。但那里的經(jīng)理對(duì)我們很耐心,經(jīng)下午的練習(xí)我們也完成了要求,雖然一身的汗,還是很高興,終于學(xué)會(huì)了專業(yè)的鋪床。
    周四讓我們自由練習(xí),我們以宿舍為單位進(jìn)行分別練習(xí),相互測(cè)試,總算掌握了這次實(shí)訓(xùn)的任務(wù)。
    周五是驗(yàn)收成果的測(cè)試,我們進(jìn)行了鋪床測(cè)試,要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭,我們也都按要求完成了。
    經(jīng)過這次實(shí)訓(xùn),我們都喜歡上了這門課程,學(xué)到了很實(shí)在的知識(shí),在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺,也為我們接下來的實(shí)習(xí)做了好鋪墊。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十六
    時(shí)間在悄然無聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間x年即將畫上圓滿的句號(hào)。x年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。回顧這一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)x萬和力爭(zhēng)指標(biāo)x萬。并且出色的完成了20xx年與指定的指標(biāo)超出了xx是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下:
    一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
    二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的.規(guī)范化了。
    三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
    四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
    五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
    六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
    在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將x年的工作計(jì)劃如下:
    1、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
    2、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
    3、定期的召開員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
    4、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
    5、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
    6、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
    7、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十七
    我記得剛來的時(shí)候,讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一 次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時(shí)忙給客人道歉,哎都怪我笨手笨腳的,沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時(shí)候,當(dāng)時(shí)我特別的緊張,不敢去詢問客人的要求,后來鐘麗跟我說放輕松,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要靈活一點(diǎn)就可以了,到后來每一次有客人來吃飯我會(huì)主動(dòng)熱情周到的去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接每一位客人,最后我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意見,就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心,在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,我覺得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠(chéng)的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會(huì)踏過去的。 體會(huì) 在這實(shí)習(xí)的日子里,我學(xué)到的東西很多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求,在訂餐的過程中,看著客人入座一些客套話和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。
    在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)光,是快樂的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝,當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿意的微笑,當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱贊和肯定時(shí),我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng),美滋滋的。
    通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢的面對(duì)人生的每個(gè)驛站?;叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)現(xiàn)這個(gè)不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時(shí)把,在接下來的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。
    感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)班對(duì)我的教導(dǎo)和教會(huì)讓我從中受益。
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)精選篇4
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十八
    餐飲是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?,而校?nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)則為我們提供了一個(gè)更好的學(xué)習(xí)與實(shí)踐的機(jī)會(huì)。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)訓(xùn),我深切體會(huì)到了其中的價(jià)值和意義。在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能,還鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作能力和思考問題的能力。以下是我對(duì)校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)的心得體會(huì)總結(jié)。
    首先,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)帶給我了專業(yè)知識(shí)和技能方面的提升。在實(shí)訓(xùn)中,老師們不僅教授我們關(guān)于餐飲行業(yè)的基本知識(shí),還帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)了各種烹飪技巧和操作規(guī)范。我學(xué)到了很多關(guān)于食材的認(rèn)識(shí)和配餐的技巧,如何根據(jù)客人的需求來優(yōu)化菜單,提高食品的質(zhì)量和口感。同時(shí),通過實(shí)際操作,我也熟悉了廚房中各種器具的使用方法,并學(xué)會(huì)了如何正確使用和保養(yǎng)這些設(shè)備。這些專業(yè)知識(shí)和技能的掌握對(duì)我以后的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。
    其次,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)還鍛煉了我的團(tuán)隊(duì)合作能力。在餐飲行業(yè)中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的,每個(gè)人都要有明確的分工和責(zé)任,并且要和其他成員密切配合才能夠順利完成任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)中,我們被分成小組進(jìn)行烹飪和服務(wù)工作,每個(gè)人都有機(jī)會(huì)承擔(dān)不同的職責(zé),例如廚師、服務(wù)員、收銀員等等。通過與團(tuán)隊(duì)成員的交流和合作,我學(xué)會(huì)了如何更好地分工協(xié)作,有效地溝通和解決問題。這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我以后在職場(chǎng)上與同事和團(tuán)隊(duì)成員的合作非常有幫助。
    此外,在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中我發(fā)展了自己的思考問題的能力。在烹飪和服務(wù)的過程中,總會(huì)遇到各種各樣的問題和挑戰(zhàn),例如菜品不符合預(yù)期,客人的抱怨等等。面對(duì)這些問題,我學(xué)會(huì)了先冷靜下來,仔細(xì)分析問題的原因,并找到解決問題的辦法。通過這樣的思考和實(shí)踐,我逐漸從一個(gè)問題的解決者成長(zhǎng)為問題的思考者,能夠更加迅速地找到問題的所在和解決方法。這樣的思考能力對(duì)我以后的工作和生活都有著重要的意義。
    最后,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)還培養(yǎng)了我對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。通過實(shí)際的操作和與顧客的互動(dòng),我深切體會(huì)到了餐飲行業(yè)的辛苦和喜悅。每天為他人提供美味的食物,能夠看到他們的滿意表情和贊美之詞,是一種非常有成就感的體驗(yàn)。同時(shí),我也明白了餐飲行業(yè)的要求和責(zé)任,良好的衛(wèi)生習(xí)慣、高效的工作態(tài)度和良好的服務(wù)品質(zhì)都是必不可少的。只有做到這些,才能夠在餐飲行業(yè)中獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)和成功。
    總而言之,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。通過實(shí)踐,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能,鍛煉了團(tuán)隊(duì)合作能力和思考問題的能力,還培養(yǎng)了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。這些經(jīng)歷和體會(huì)將對(duì)我未來的發(fā)展產(chǎn)生著積極的影響。我相信,通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,在餐飲行業(yè)中一定能夠取得更好的成就。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十九
    每周餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告是我們學(xué)習(xí)餐飲專業(yè)的一大重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)際操作和總結(jié)報(bào)告,我們不僅可以更深入地了解餐飲業(yè),而且可以提高自己的實(shí)際操作能力和綜合能力。在這連續(xù)幾周的餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告中,我學(xué)到了很多,也收獲了不少體會(huì)。
    第二段:實(shí)訓(xùn)心得
    在實(shí)訓(xùn)的過程中,我認(rèn)為最重要的是對(duì)于菜品和原材料的了解。了解菜品的食材搭配、做法、調(diào)味方式等等是做好菜品的關(guān)鍵。同時(shí),掌握原材料的質(zhì)量和保存方式也是餐飲從業(yè)者不可忽視的方面。除此之外,還有操作技巧,包括廚師刀的使用、菜品擺盤等等,這些方面細(xì)節(jié)決定了菜品的質(zhì)量和口感。
    第三段:交流學(xué)習(xí)
    在實(shí)訓(xùn)的過程中,我也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,就是和同學(xué)之間的交流學(xué)習(xí)尤為重要。通過和同學(xué)們交流,我們不僅可以相互學(xué)習(xí),也可以互相提供幫助。在實(shí)際的操作中,遇到問題尤其需要和同學(xué)之間進(jìn)行溝通和交流,這可以幫助我們共同解決問題,提高實(shí)際操作的水平。
    第四段:總體感覺
    總的來說,這個(gè)餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告讓我對(duì)于餐飲行業(yè)更加深入地了解,并且也提高了我的實(shí)際操作能力。在這個(gè)過程中,我也遇到了挫折和困難,但是通過不斷的努力和實(shí)踐,我也逐漸克服了這些困難,并且收獲了成功的喜悅。這個(gè)過程雖然不易,但是對(duì)于我今后的成長(zhǎng)和發(fā)展都有非常大的幫助。
    第五段:感謝和展望
    最后,我要感謝老師和同學(xué)們對(duì)于我在餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告中的幫助和支持。我的收獲和成長(zhǎng)離不開你們的關(guān)心和指導(dǎo)。在今后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,我也會(huì)更加努力,不斷學(xué)習(xí)和提高自己的水平,為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二十
    八百里分麾下炙,五十弦翻塞外聲,沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵。20xx年12月24日,20xx年農(nóng)信培訓(xùn)班“點(diǎn)鈔達(dá)人”大賽圓滿落下帷幕。這是一項(xiàng)非常有積極意義的比賽,它既豐富有趣,也讓我們的`技能得以加強(qiáng)。本次比賽分為單指單張、多指多張兩種形式,手持式、手按式兩種方法,分單指、多指兩個(gè)組進(jìn)行比賽。這是對(duì)我們點(diǎn)鈔技能的一次大練兵,也是我們自我檢查、自我突破的一次機(jī)會(huì)。這次比賽,獎(jiǎng)項(xiàng)并不是唯一的收獲,從中學(xué)習(xí)到的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,讓我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦惺芤娣藴\。
    說起點(diǎn)鈔,在來到農(nóng)村信用社培訓(xùn)班學(xué)習(xí)之前,我們已經(jīng)在農(nóng)村信用社實(shí)習(xí)過一段時(shí)間了,在單位的時(shí)候看著老同事點(diǎn)起鈔來既準(zhǔn)確又快速,著實(shí)羨慕不已,也在工作之余向老同事請(qǐng)教學(xué)習(xí)過,不過由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn),總是知其一而不知其所以然。來到農(nóng)信培訓(xùn)班后,學(xué)校竟然安排了點(diǎn)鈔這么課程,確實(shí)讓我欣喜不已。點(diǎn)鈔看似簡(jiǎn)單,其實(shí)是一項(xiàng)很有科學(xué)規(guī)律的業(yè)務(wù)技能,它考量的是我們身體的整體協(xié)調(diào)能力,需要眼、心、手統(tǒng)一合作,把握節(jié)奏,達(dá)到快、準(zhǔn)、穩(wěn)的境界。學(xué)會(huì)點(diǎn)鈔簡(jiǎn)單,學(xué)精點(diǎn)鈔卻不容易,這需要我們持之以恒、堅(jiān)持不懈的練習(xí)。業(yè)精于勤,荒于嬉,行成于思,毀于隨。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的蘇秦,開始雖有雄心壯志,但由于學(xué)識(shí)淺薄,跑了許多地方都得不到重用。后來他下決心發(fā)奮讀書,有時(shí)讀書讀到深夜,實(shí)在疲倦、快到打盹的時(shí)候,就用錐子往自己的大腿上刺去,刺得鮮血直流。他用這種“錐刺股”的特殊方法,驅(qū)逐睡意,振作精神,堅(jiān)持學(xué)習(xí),后來終于成了著名的政治家。學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔其實(shí)也是一樣的,雖然日復(fù)一日的苦練,很乏味也很枯燥。但我們既然選擇加入江西省農(nóng)村信用社,就必須為自己的工作負(fù)責(zé)。銀行窗口是銀行面向群眾最直接的視窗,臨柜工作人員的技能嫻熟勢(shì)必影響到工作的效率,以及群眾對(duì)銀行的印象。所以我們不能輕視這項(xiàng)學(xué)習(xí),必須認(rèn)真對(duì)待、真抓實(shí)練,不以事小而不為,不以惡小而為之。
    “茍有恒,何必三更眠五更起;最無益,莫過一日曝十日寒”,不僅學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔是如此,在以后的工作中亦是如此。把農(nóng)信的發(fā)展當(dāng)成自己的事業(yè),把事業(yè)當(dāng)夢(mèng)想,為農(nóng)信的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二十一
    為期一周的實(shí)訓(xùn)課結(jié)束了,這一周我們學(xué)到了很多東西,都是以前理論學(xué)習(xí)體會(huì)不到的。我們?cè)谝郧暗恼n堂學(xué)習(xí)讓我們心里有了理論基礎(chǔ),實(shí)踐起來也有所因循。以前對(duì)餐飲和客房方面的操作不以為然,覺得很容易,真正操作起來也不那么容易,總結(jié)起來就是:實(shí)踐出真知!其實(shí)我們對(duì)這次胡實(shí)訓(xùn)課也是充滿期待和好奇的,在著短短一周的時(shí)間我們體會(huì)到很多,過程也充滿樂趣,真可謂是娛教于樂。下面是我對(duì)這一周的總結(jié)。
    周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排,交給我們理論的操作步驟和我們?cè)撟⒁獾囊恍┌踩马?xiàng),給我們分成小組進(jìn)行,這保證了接下來的活動(dòng)次序,我們進(jìn)行得很有次序,保證每一步都按計(jì)劃進(jìn)行。下午我們來到了餐飲實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室,老師教我們使用托盤,分別對(duì)男生女生進(jìn)行不同重量的要求,讓我們親自體驗(yàn)了托盤的使用,規(guī)范胡使用托盤為下面使用餐具保證安全的基礎(chǔ)。練習(xí)完托盤教我們折口布折花,分別教我們大家5種植物和5種動(dòng)物的折法,同學(xué)們都學(xué)得很認(rèn)真,也很感興趣。折這個(gè)花也很要心思,培養(yǎng)我們心靈手巧,做事要細(xì)致認(rèn)真。還好,我也能夠把這十種折法學(xué)會(huì)了,并且在課后上網(wǎng)查詢多學(xué)習(xí)了幾種折法。真可謂是學(xué)海無涯,每個(gè)方面要學(xué)習(xí)的地方都很多,這個(gè)可以說是活到老學(xué)到老。
    周二早上我們繼續(xù)來到餐飲實(shí)驗(yàn)室,這次我們開始操作擺臺(tái),老師示范擺桌的次序,看上去很簡(jiǎn)單,但是真正操作起來才體會(huì)到其中的奧秘,里面胡學(xué)問也不少,需要細(xì)致耐心的進(jìn)行,這也很需要多加練習(xí),這次擺臺(tái)是分小組進(jìn)行,每一個(gè)人都親自練習(xí)了一遍,下午也是給我們自由練習(xí),我多練了幾次,也摸清了其中的規(guī)律,在擺桌這一項(xiàng)我完成得還可以,很高興。
    周三早上我們開始學(xué)習(xí)飯店客房鋪床,這個(gè)項(xiàng)目我們是去到時(shí)三星級(jí)賓館蓮城賓館學(xué)習(xí),由那里專業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導(dǎo),我們第一次鋪床單都達(dá)不到一次定位,這個(gè)確實(shí)為難到了我們,是了幾次都沒有找到感覺。但那里的經(jīng)理對(duì)我們很耐心,經(jīng)下午的練習(xí)我們也完成了要求,雖然一身的汗,還是很高興,終于學(xué)會(huì)了專業(yè)的鋪床。
    周四讓我們自由練習(xí),我們以宿舍為單位進(jìn)行分別練習(xí),相互測(cè)試,總算掌握了這次實(shí)訓(xùn)的任務(wù)。
    周五是驗(yàn)收成果的測(cè)試,我們進(jìn)行了鋪床測(cè)試,要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭,我們也都按要求完成了。
    經(jīng)過這次實(shí)訓(xùn),我們都喜歡上了這門課程,學(xué)到了很實(shí)在的知識(shí),在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺,也為我們接下來的實(shí)習(xí)做了好鋪墊。
    餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)精選篇2
    餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二十二
    4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的`路,這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
    剛上來第一天,從車上下來的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,一開口就是一句句關(guān)心的話語(yǔ),一聽蠻感動(dòng)的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離,4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
    而我也是這樣子來到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺還蠻好,等開完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來,為我們安排了師傅,對(duì)我們說,這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)。5月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想,后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
    領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開心,工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
    工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒有努力,沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷售情況,要統(tǒng)計(jì)起來,每個(gè)小組每天銷售了多少,每人每天銷售了多少,還要做它的庫(kù)存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷量最差,要不要取消不賣,剛開始接觸這些的時(shí)候感覺好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見,或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺好簡(jiǎn)單,公司的人說我學(xué)的很快,都超過我?guī)煾噶?,但是其中的辛苦只有我知道?BR>